Cukinia nadziewana kurkami i kaszą jaglaną

Skoter

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: grzyby, cytrusy

10 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 1 porcja

Składniki:

cukinia - 2 szt.
kurki (lub podgrzybki, borowiki, pieczarki, shiitake) - 20 dag
kasza jaglana - 1/2 szklanki
cebula - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
natka pietruszki pokrojona - 1 łyżka
przecier pomidorowy - 3 łyżki
oregano - 1 łyżeczka
olej - 3 łyżki

sól i pieprz do smaku
sos:
musztarda - 1 łyżka
olej - 3 łyżki
natka pietruszki - 1 łyżka
sok z cytryny - 1 łyżka
papryka słodka - 1/2 łyżeczki
cukier do smaku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Kaszę jaglaną wypłukać, zalać wodą około 2 cm ponad powierzchnię kaszy. Ugotować do miękkości.

KROK 2: Kurki (lub inne grzyby) przebrać i dokładnie wypłukać. Obgotować przez około 10 minut. Po ostudzeniu pokroić. Natkę pietruszki po opłukaniu drobno pokroić. Cukinię włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować około 4 minuty. Ostudzić. Następnie należy je przeciąć wzdłuż na pół. Łyżeczką wydrążyć miąższ, zostawiając około 1 cm brzegu. Miąższ pokroić.

KROK 3: Na patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać miąższ z cukinii i grzybki. Smażyć około 5 minut. Dodać przecier pomidorowy i smażyć jeszcze 5 minut na wolnym ogniu.

KROK 4: Przygotowany farsz wymieszać z kaszą jaglaną, łyżką posiekanej natki pietruszki i przyprawami. Łódeczki cukinii posmarować olejem, oprószyć solą i pieprzem. Napełnić wydrążone cukinie