Staropolski piernik zwany Stuletnim

Dorota Woźniak - Twins Pot

Rodzaj posiłku: ciasta

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, Sylwester, Wigilia

Użyte składniki:

Zawiera: miody, gluten, nabiał, jajka, pszenica, nabiał krowi

24 osób lubi to
20 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 1 porcja

Składniki:

Miód - 500 g
Cukier - 400 g
Smalec - 250 g
Mąka pszenna typ 450 - 1 kg
Jajka - 3 szt.

Mleko - 1/2 szklanki
Soda - 3 łyżeczki
Przyprawa korzenna do piernika - 3 opakowania
Sól - 1/2 łyżeczki
Marmolada śliwkowa, polewa czekoladowa, kandyzowane owoce

Wartość energetyczna:

Całość ok. 8600 kcal

Dodatkowe informacje:

Taki gotowy piernik jest bardzo trwały. Może długo leżeć zamknięty w metalowej puszce lub owinięty folią aluminiową. Z ciasta piernikowego można też upiec pierniczki wycinane foremkami o różnych kształtach.

Przepis jest tradycyjny a składniki proste. Wypiek ten ma duuuużo kalorii, to prawda, ale Świeta mamy tylko raz w roku :)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Miód, smalec i cukier podgrzać do wrzenia i ostudzić. Trzeba to robić na bardzo małym gazie i ciagle mieszać, żeby się cukier roztopił. W dużej misce połączyć wszystkie składniki i starannie wyrobić ciasto. W miarę stygnięcia ciasto będzie robiło się coraz gęstsze. Uformować z ciasta kulę. Włożyć do glinianej miski i przykryć płótnem. Wstawić do suchego, chłodnego pomieszczenia ( może to być lodówka) na 2 miesiące. Minimalny czas leżakowania ciasta to 2 tygodnie - wariant dla niecierpliwych

KROK 2: Gdy ciasto piernikowe już swoje odleżało, należy z niego ulepić 2-3 placki. Upiec kolejno w piekarniku nagrzanym do 180oC przez ok 20 min. Wyjąć z blachy natychmiast po upieczeniu ( przykleja się do blachy gdy na niej stygnie) i wystudzić. Można blachy wyłożyć papierem do pieczenia, łatwiej wyjąć jest wtedy piernik.

KROK 3: Wystudzone placki piernikowe przełożyć marmoladą. Obciążyć deseczką i pozostawić na ok 2 dni. Potem można oblać piernik polewą czekoladową i ozdobić np. bakaliami czy kandyzwanymi owocami.