Ziemniaczany keks podwójnie czekoladowy z suszonymi morelami

Dorota Woźniak - Twins Pot

Rodzaj posiłku: ciasta

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: Szef Kuchni - II etap, gotuj w stylu eko

Użyte składniki:

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, kakao, cytrusy, pszenica, orkisz, nabiał krowi

25 osób lubi to
19 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

160 min 15 porcji

Składniki:

Ziemniaki ( 5 średnich) - 400 g
Jajka średnie - 5 szt.
Cukier brązowy - 100 g
Mąka orkiszowa - 100 g
Kakao BIO - 4 łyżki
Morele suszone BIO - 100 g
Cytryna ( otarta skórka) - 1 szt.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Soda - 1 łyżeczka

Cukier waniliowy naturalny - 1 łyżeczka
Olej - 1 łyżka
Masło - na polewę - 3 łyżki
Cukier brązowy - na polewę - 3 łyżki
Kakao - na polewę - 2 łyżki
Woda - na polewę - 1 łyżeczka
Listki mięty, otarta skórka z cytryny do dekoracji trochę
Bułka tarta i masło do foremki trochę
Sól szczypta

Wartość energetyczna:

Całość ok. 2400 kcal Porcja ok. 160 kcal

Dodatkowe informacje:

Keks ma smak waniliowej czekolady. Jest wilgotny i długo zachowuje świeżość dzięki dodatkowi gotowanych ziemniaków. Morele suszone idealnie współgrają ze smakiem czekolady, miętą i skórką cytrynową. Keks wspaniale smakuje z soczystymi figami.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i przecisnąć przez praskę.

KROK 2: Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Żółtka utrzeć z cukrem brązowym i cukrem waniliowym aż będą puszyste i jasne. Do utartych żółtek dodać olej i kakao oraz mąkę i ugotowane ziemniaki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać dodając proszek do pieczenia i sodę.

KROK 3: Dodać ubitą pianę z białek i delikatnie ją wymieszać z ciastem, najlepiej za pomocą ręcznej trzepaczki. Do ciasta dodać pokrojone morele i skórkę otartą z cytryny. Wszystkie składniki połączyć.

KROK 4: Foremkę keksową wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć ciasto. Wyrównać wierzch. Posypać tartą skórką cytrynową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 120 minut w temperaturze 190oC. Upieczone ciasto lekko przestudzić i dopiero potem wyjąć z foremki.

KROK 5: Przygotować polewę czekoladową do ciasta:
Masło roztopić, dodać cukier, kakao i wodę. Gotować na małym ogniu ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Polać wystudzony keks. Ciasto udekorować otartą skórką z cytryny i listkami mięty.