Sękacz z marcepanem w polewie czekoladowej

Dagooshya

Rodzaj posiłku: ciasta, desery

Kuchnia (region): polska

Specjalne: dla dzieci, gotuj w stylu eko, Wigilia

Użyte składniki:

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, kakao, pszenica, nabiał krowi

21 osób lubi to
17 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

70 min 1 porcja

Składniki:

jajka - 6 szt.
masło - 200 g
masa marcepanowa - 150 g
cukier puder - 100 g
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
sól szczypta

cukier drobny - 100 g
mąka pszenna - 50 g
mąka ziemniaczana - 50 g
tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady - 1 szt.
mleko - 1 łyżka
masło - 1 łyżka

Dodatkowe informacje:

Przepis na masę marcepanową własnej roboty znajdziecie na moim profilu :)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Żółtka oddzielamy od białek. Mąki przesiewamy i łączymy ze sobą. 200 g masła miksujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i rozdrobnioną masą marcepanową na puszystą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy powoli żółtka, a następnie po łyżce mąki. Miksujemy jeszcze przez chwilę do całkowitego połączenia.

KROK 2: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier. Ubite białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

KROK 3: Na dno tortownicy o wymiarach 24-26 cm (u mnie 24 cm) wykładamy papier do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Jeżeli używacie formy silikonowej upewnijcie się, czy nadaje się do tak wysokich temperatur.

KROK 4: Do formy wykładamy około 3 łyżki ciasta i rozprowadzamy po dnie. Wkładamy do piekarnika na 3-4 minuty. Najlepiej przez cały czas pilnować ciasta, bo szybko się rumieni. Wyciągamy z piekarnika, wykładamy na ciasto kolejne trzy łyżki masy, rozprowadzamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na 3-4 minuty, aż do zarumienienia. Czynność powtarzamy, aż do wykończenia ciasta. Po nałożeniu ostatniej warstwy pieczemy kilka minut dłużej (u mnie 6), żeby ciasto mocniej się przypiekło. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

KROK 5: W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i 1 łyżkę masła z dodatkiem mleka. Na garnku z gotującą się wodą stawiamy miskę odporną na wysokie temperatury, a w niej umieszczamy nasze składniki na polewę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, a następnie polewamy ciasto. Ponownie odstawiamy do ostygnięcia. Gotowe! :)