SUP HED - tajska zupa grzybowa

Dagooshya

Rodzaj posiłku: zupa

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające), Sylwester

Użyte składniki: ryby i owoce morza

Zawiera: grzyby, cytrusy, ryba i owoce morza

20 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

50 min 4 porcje

Składniki:

woda - 0,6 litra
trawa cytrynowa - 1 szt.
dymka - 1 szt.
imbir - 2 cm
małe suszone papryczki chilli - 3 szt.
czosnek - 2 ząbki
kardamon w strąkach - 3 szt.
liście limonki kaffir (opcjonalnie) - 4 szt.
galangal (opcjonalnie) - 2 cm
małe pieczarki - 100 g

suszone grzybki shiitake (1 opakowanie) - 30 g
mleko kokosowe - 400 ml
kolendra mielona - 2 łyżeczki
kardamon mielony - 1 łyżeczka
ostra papryka mielona - 1 łyżeczka
pieprz cayenne - 1 łyżeczka
cukier trzcinowy - 1 łyżka
sos rybny - 4 łyżki
limonka - 1 szt.
paluszki krabowe (opcjonalnie)

Dodatkowe informacje:

Przepis kuchni tajskiej :)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Grzybki shitake zalewamy 100ml gorącej wody i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie grzybki wyciągamy, a wodę wlewamy do garnka. Dolewamy 500ml wody i dodajemy wszystkie składniki na bulion (trawę cytrynową, dymkę w całości, 2 cm imbiru,1 ząbek czosnku, 3 małe suszone papryczki chilli, 3 strąki kardamonu, kaffir i galangal -trawę cytrynową trzeba zmiażdżyć tłuczkiem lub młotkiem). Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ognień i gotujemy pod przykryciem 15 minut.

KROK 2: W między czasie dokładnie myjemy pieczarki i oddzielamy nóżki od kapeluszy. Nóżki siekamy, a kapelusze kroimy na połówki lub ćwiartki. Shitake kroimy w plasterki, 1 ząbek czosnku kroimy w plasterki.

KROK 3: Przecedzamy nasz wywar (wyrzucamy wszystko co w nim pływało), dodajemy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy- grzyby i czosnek. Doprawiamy kolendrą, kardamonem, ostrą papryką, pieprzem cayenne, cukrem i sosem rybnym. Gotujemy bez przykrycia 15 minut.

KROK 4: Dodajemy sok z limonki, mieszamy i gotujemy ostatnie 5 minut. Nie można przesadzić, bo limonka bo dłuższym gotowaniu robi się gorzka.

Ja podałam moją zupę z pseudo-makaronem krabowym. Paluszki krabowe pokroiłam w kostkę i dorzuciłam je do zupy na ostatnie 5 minut. Zupę można również podać z makaronem sojowym, ryżowym lub dwujajecznym. Możemy również wrzucić groszek cukrowy i papryczkę, jak na zdjęciu. Smacznego! :)