Wołowy Rendang z żółtym ryżem

Dagooshya

Rodzaj posiłku: danie główne

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: bezglutenowe

Zawiera: mięso, orzechy wszystkie, orzeszki ziemne, wieprzowina

20 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 3 porcje

Składniki:

wołowina - 300 g
czerwona cebula - 1 szt.
mleko kokosowe - 400 ml
gwiazdki anyżu - 2 szt.
strąki kardamonu - 2 szt.
kora cynamonu - 2 szt.
goździki - 4 szt.
olej arachidowy - 50 ml
mielona kolendra - 2 łyżeczki
gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki

kurkuma mielona - 1 łyżeczka
trawa cytrynowa - 1 szt.
liście laurowe - 2 szt.
liście curry (opcjonalnie) - 2 szt.
korzeń imbiru - 7 cm
mała biała cebula - 1 szt.
pasta Sambal Oelek - 2 łyżki
czosnek - 5 ząbków
liście limonki kaffir - 2 szt.
ryż jaśminowy + łyżeczka kurkumy do podania

Dodatkowe informacje:

Kuchnia indonezyjska
Co tak kocham w kuchni azjatyckiej? Dowolność! Nie ma tu twardych reguł, którymi trzeba się kierować. Dzisiejsza potrawa jest tego przykładem. Znalazłam w sieci kilka przepisów, wybrałam z nich to, co wg mnie najlepsze. Lubisz imbir? Dodaj go więcej! Nie lubisz ostrego? Dodaj mniej pasty sambal oelek! Nie masz liści curry? Nie przejmuj się, danie i tak jest baardzo aromatyczne! Dodatkowo te zapachy w całym domu... mmm... polecam!

Sposób przygotowania:

KROK 1: Wołowinę kroimy w kostkę, trawę cytrynową zgniatamy tłuczkiem do mięsa, cebulę czerwoną kroimy w piórka. Wszystkie składniki na pastę (czyli czosnek, imbir, liście kaffir, sambal oelek, biała cebula) wkładamy do miksera i blendujemy na gładką masę

KROK 2: Do garnka z grubym dnem wlewamy olej i porządnie go rozgrzewamy. Wrzucamy czerwoną cebulę, podsmażamy minutę i dodajemy przygotowaną pastę. Mieszamy i podsmażamy jeszcze minutę. Wrzucamy wołowinę, dodajemy wszystko poza mlekiem kokosowym i ryżem. Dokładnie mieszamy, przesmażamy 30 sekund i wlewamy mleko.

KROK 3: Całość dusimy 2-4 godziny, aż mleko odparuje, co jakiś czas mieszając. Pod koniec, gdy duszenie zamieni się w smażenie, często mieszamy i pilnujemy, żeby się nie przypaliło. Podajemy lekko przestudzone z ryżem jaśminowym - żeby uzyskać żółty kolor, do gotowania ryżu dodajemy łyżeczkę kurkumy. Smacznego! :)