Kurczak ṭikkā masālā, czyli smaki Indii (चिकन टिक्का मसाला)

Dagooshya

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): indyjska - hinduska

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki:

Zawiera: nabiał, mięso, drób, nabiał krowi

23 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

20 min 3 porcje

Składniki:

piersi z kurczaka - 2 szt.
masło klarowane - 1 łyżka
strąki kardamonu - 5 szt.
cynamon - 1 łyżeczka
duża cebula - 1 szt.
duży pomidor - 1 szt.
koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
woda - 150 ml
sól himalajska trochę
mleko kokosowe lub jogurt naturalny - 200 ml

starty imbir - 2 łyżeczki
czosnek, przeciśnięty przez praskę - 2 ząbki
kumin (kmin rzymski) - 1 łyżeczka
mielona kolendra - 1 łyżeczka
mielona kurkuma - 1/2 łyżeczki
pieprz cayenne - 1/2 łyżeczki
ostra papryka - 1/2 łyżeczki
słodka papryka - 1/2 łyżeczki
garam masala - 1 łyżeczka
świeża kolendra do podania

Dodatkowe informacje:

Początki kurczaka tikka masala są sporne. Jedno ze źródeł datuje oryginalną recepturę na rok 1947, a miała ona powstać w Delhi. Według innej teorii pochodzi ona z Indii Brytyjskich, gdzie była sposobem na dostosowanie lokalnej kuchni do brytyjskich gustów smakowych. Jej pierwowzorem mógł być murgh makhani, czyli maślany kurczak - tradycyjne danie pochodzące z Pendżabu w Indiach.

Uwagi: Kurczaka tikka masala najczęściej podaje się z chlebkiem naan, ale fantastycznie też smakuje z noodlami :)

Sposób przygotowania:

KROK 1: Łączymy ze sobą imbir, czosnek, kumin, kolendrę mieloną, kurkumę mieloną, pieprz cayenne, ostrą paprykę, słodką paprykę i garam masala.
Wszystkie składniki wrzucamy do moździerza i dokładnie ucieramy na jednolitą pastę. Odstawiamy na bok.

KROK 2: Kurczaka kroimy w kostkę, dokładnie solimy i odstawiamy.

KROK 3: W woku rozpuszczamy masło klarowane. Wsypujemy cynamon i wrzucamy strączki kardamonu. Po kilkunastu sekundach strączki wyciągamy (zdążyły już oddać aromat do tłuszczu). Wrzucamy cebulę i smażymy ok. 1 minuty aż się zeszkli. Dodajemy przygotowaną pastę, mieszamy i smażymy przez kolejną minutę. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy a następnie wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Solimy do smaku i wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Gotujemy 12 minut, co jakiś czas mieszając.

KROK 4: Po 12 minutach dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Gotowe!

23 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!