Placki z cukinii

smaczliwka.pl

Rodzaj posiłku: danie główne, lunchbox

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: dla dzieci, gotuj w stylu eko

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: jajka, ryba i owoce morza

14 osób lubi to
9 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 12 porcji

Składniki:

cukinia - 3 szt.
jaja ekologiczne - 2 szt.
tapioka lub mąka ziemniaczana - 4 łyżki
koperek (świeży) - 1/2 pęku

łosoś wędzony na zimno - 100 g
sól + pieprz do smaku
olej rzepakowy nierafinowany kilka kropel

Dodatkowe informacje:

*W ten sposób usuniemy z cukinii kukurbitacyny. Toksyny, które mogą znajdować się w warzywach dyniowatych i odpowiadają za gorzki posmak potraw. Głównie występujące u warzyw wysianych z nasion z „domowego odzysku” – zakupionych np. na targowiskach, nasiona sprzedawane komercyjnie – są kukurbitacyny pozbawione.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Cukinię obrać, posypać solą i odstawić na około 10 minut*. Następnie opłukać zimną wodą.

Zetrzeć cukinię na tarce („grube oczko”) dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i wyłożyć na sitko.
Pozostawić na chwilę – aż puści wodę.

Dodać jaja, mąkę ziemniaczaną lub tapiokę i dokładnie wymieszać do powstania zwartej masy.

Na patelni rozgrzać olej, wykładać po jednej łyżce ciasta i delikatnie dognieść. Smażyć do zarumienienia po obu stronach. Jeżeli placki będą się rozpadać podczas smażenia – dodać jeszcze łyżkę mąki.

Podać z: serkiem śmietankowym, plasterkiem wędzonego na zimno łososia i dużą ilością świeżego kopru.