Potrawka z młodych ziemniaków, kapusty i bobu w sosie koperkowo - czosnkowym

Dominika Lasota (Jescbyzycwzdrowiu)

Rodzaj posiłku: danie główne, lunchbox

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie,

18 osób lubi to
9 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 4 porcje

Składniki:

Młoda kapusta (główka) - 1/4 szt.
Młode ziemniaki - 5 szt.
Bób - 1 szklanka
Cebula - 1 szt.
Pomidorki koktajlowe - 6 szt.

Sos: Gęste mleczko owsiane - 1 szklanka
Świeży koperek (posiekany) - 4 łyżki
Czosnek - 4 ząbki
Sól himalajska - 1 1/2 łyżeczki
Czarny pieprz - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

KROK 1: Kapustę, ziemniaki i cebulę kroimy (cebulę dosyć drobno). Ziemniaki i cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnie i chwilę podsmażamy. Dodajemy kapustę i bób, podlewamy małą ilością wody i przykrywamy. Dusimy do miękkości co jakiś czas sprawdzając, czy woda całkowicie nie wyparowała (innymi słowy - dbamy, by nam się danie nie przypaliło). Pod koniec duszenia dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Zalewamy przygotowanym międzyczasie sosem (wykonanie poniżej) i pozostawiamy na wyłączonym palniku (sos powinien się ogrzać, nie - gotować, bulgotać).

KROK 2: Sos:

Mleczko owsiane mieszamy z posiekanym koperkiem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Wykorzystujemy sklepowe mleczko albo wykonujemy domowe. Do jego przyrządzenia potrzebujemy 1/4 szklanki płatków owsianych i 3/4 szklanki wody, które umieszczamy w kielichu blendera i blendujemy. Odcedzamy na sitku lub przez pieluszkę tetrową. Otrzymujemy pyszne, kremowe mleczko.

KROK 3: Do przyrządzenia tego dania nie wykorzystałam wierzchnich, zielonych liści kapusty. Wyciskam z nich zielony sok (zdjęcie poniżej). W połączeniu z imbirem, pomarańczą lub marchewka daje zdrowego kopa. Polecam