Wegańskie bezglutenowe wrapy

Dominika Lasota (Jescbyzycwzdrowiu)

Rodzaj posiłku: danie główne, lunchbox, śniadanie

Kuchnia (region): międzynarodowa, śródziemnomorska

Specjalne: gotuj w stylu eko, Sylwester

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: orzechy wszystkie, drożdże, cytrusy

21 osób lubi to
16 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 7 porcji

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
Komosa ryżowa (np. czerwona) - 3/4 szklanki
Kasza gryczana niepalona - 1/2 szklanki
Sól himalajska - 3/4 łyżeczki
Guacamole
Awokado - 3 szt.
Sól himalajska - 1/4 łyżeczki
Czarny pieprz - 1/4 łyżeczki
Curry - 1/4 łyżeczki
Sos majonezowy:
Migdały - 1/4 szklanki
Słonecznik łuskany - 1/4 szklanki

Oliwa extra virgin - 4 łyżki
Sok z cytryny - 2 łyżki
Ocet jabłkowy - 1 łyżka
Woda - 100-120 ml
Musztarda - 1 łyżeczka
Nieaktywne płatki drożdżowe - 1 łyżka
Suszony czosnek w proszku (polski!) - 1 łyżeczka
Ziarna czarnego pieprzu - 4 szt.
Sól himalajska - 1/2 łyżeczki
Dodatkowo: duże liście szpinaku - 10 szt.
Suszone pomidory - 10 szt.
Cukinia - 1 szt.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Naleśniki:

Komosę ryżową i kaszę gryczaną moczymy przez noc. Następnie odcedzamy, przepłukujemy obficie wodą. Umieszczamy w kielichu blendera, zalewamy wodą na wysokość 0,5 cm ponad poziom ziaren. Dodajemy sól i blendujemy na gładkie ciasto. Wylewamy na rozgrzaną patelnię, rozprowadzamy i smażymy krótko z dwóch stron.

Osobiście smażę na patelni żeliwnej lub ze stali nierdzewnej bez użycia tłuszczu.

KROK 2: Guacamole:

Awokado rozgniatamy i mieszamy z przyprawami.

KROK 3: Sos "majonezowy":

Migdały i słonecznik moczymy przez noc. Następnie odcedzamy, przepłukujemy wodą i umieszczamy wraz z pozostałymi składnikami na sos (z wyjątkiem oliwy) w kielichu blendera. Wszystko blendujemy na gładki sos. Pod koniec wlewamy po trochu oliwę cały czas blendując na wolnych obrotach.

KROK 4: Szpinak myjemy, pomidory kroimy na paseczki, a cukinię na cieniutkie plasterki. Plastry cukinii delikatnie podsmażamy na suchej patelni (dosłownie przez minutkę).

KROK 5: Naleśnika smarujemy pastą z awokado, następnie układamy plastry cukinii, liście szpinaku. Pokrywamy sosem "majonezowym" na który układamy suszone pomidory. Zawijamy naleśnika w rulon. Możemy przepiąć wykałaczką, by się nie rozchodził.