Domowa kapusta kiszona z burakiem
Dominika Lasota (Jescbyzycwzdrowiu)
Rodzaj posiłku: danie główne, lunchbox, przystawki i przekąski, sałatki
Kuchnia (region): międzynarodowa, polska
Specjalne: Domowe (np: lody, majonez), kuchnia tradycyjna, dla dzieci, gotuj w stylu eko, Wielkanoc, Wigilia
Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie
Składniki:
Duża główka kapusty -
1 szt.
Burak - 1 szt.
Burak - 1 szt.
Sól kamienna lub himalajska -
3 łyżki
Dodatkowe informacje:
Wiele osób ma problemy trawienne wynikające z nadmiernej ilości grzybów i szkodliwych bakterii w jelitach, które są rezultatem diety bogatej w cukier. Wprowadzając do swojej kuchni domowe kiszonki, wzbogacimy swoją dietę korzystnymi bakteriami, utrzymamy te szkodliwe pod kontrolą, wspomożemy układ immunologiczny, przywrócimy równowagę organizmu, będziemy mieć ładniejszą cerę, więcej energii i mniejszą ochotę na słodycze. Słowem - WARTO!Sposób przygotowania:
KROK 1:
Z kapusty usuwamy kilka zewnętrznych liści i odkładamy na bok.
KROK 2:
Główkę kapusty dzielimy/kroimy na 4 części i usuwamy trzon. Buraka obieramy ze skórki.
KROK 3:
Szatkujemy kapustę i buraka.
KROK 4:
Umieszczamy w dużej misce i solimy. Zagniatamy kapustę, aż zacznie puszczać wodę. Odstawiamy na kwadrans i ponownie zagniatamy. Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie do momentu, aż kapusta puści dużą ilość soku.
KROK 5:
Przenosimy kapustę do dwulitrowego słoja i mocno ubijamy, tak by kapusta była w pełni zanurzona w wodzie. Na wierzchu umieszczamy liście kapusty.
KROK 6:
Uciskamy kapustę ciężarem (u nas- słoik wypełniony wodą). Przykrywamy czystą pieluszką tetrową lub ręcznikiem, ściereczką i odstawimy w ciemne miejsce. Fermentujemy przez kilka dni w temperaturze pokojowej (1-3 tygodnie) w zależności od tego jak ciepło jest w danym miejscu i jak kwaśną kapustę lubimy. Nie przechowujemy w temperaturze niższej niż 18 stopni.
KROK 7:
Przez pierwsze dwa dni delikatnie uciskamy kapustę, by mieć pewność, że jest zanurzona w wodzie i mocno ubita. Zauważymy bąbelki świadczące o fermentacji.
Nie przejmujemy się zawiesiną powstającą na powierzchni kapusty - to naturalny proces. W miarę możliwości zdejmujemy ją. Jeśli kapusta umiejscowiona jest pod wodą, zawiesina jej nie zaszkodzi.
Nie przejmujemy się zawiesiną powstającą na powierzchni kapusty - to naturalny proces. W miarę możliwości zdejmujemy ją. Jeśli kapusta umiejscowiona jest pod wodą, zawiesina jej nie zaszkodzi.
KROK 8:
Co kilka dni sprawdzamy smak kapusty. Kiedy odpowiada nam jej smak, zdejmujemy liście i przenosimy wraz z wodą do wyparzonych, mniejszych słoików. Przechowujemy w lodówce. Nadaje się do spożycia przez kilka tygodni. Smacznego i na zdrowie!
19
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.