Gulasz afrykański

wegeweda

Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe

Kuchnia (region): afrykańska

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, wegetariańskie

Zawiera: gluten, orzechy wszystkie, orzeszki ziemne, pszenica

22 osób lubi to
18 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

40 min 5 porcji

Składniki:

cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
papryka czerwona - 2 szt.
papryczka chili - 1 szt.
marchew - 2 szt.
batat - 1 szt.
cukinia - 1 szt.
pomidory pokrojone w kostkę - 2 szt.
przecier pomidorowy - 1 szklanka
kukurydza - 1 opakowanie

liście szpinaku - 2 garści
masło orzechowe - 3 łyżki
orzechy ziemne niesolone - 2 g
świeża natka pietruszki - 1 pęk
sproszkowana papryczka chili - 1/2 łyżeczki
cynamon - 1/2 łyżeczki
sól i pieprz do smaku
kasza bulgur - 2 szklanki
oliwa trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Cebulę, papryki czerwone, cukinię, batata kroimy w kostkę, a marchewkę – w plasterki.

KROK 2: Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 3 minutach dodajemy łyżkę masła orzechowego i dokładnie mieszamy. Dorzucamy pozostałe warzywa oraz oczyszczoną i pokrojoną w cienkie plasterki papryczkę chilli. Wszystko podsmażamy około 5 minut.

KROK 3: Dodajemy pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Dusimy pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, ok. 10 minut.

KROK 4: Na koniec dodajemy kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki, szpinak, pozostałą część masła orzechowego i przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy chwilę już bez przykrycia, aż sos trochę odparuje i smaki się wymieszają.

KROK 5: Kaszę zalewamy czterema szklankami wrzącej wody i zostawiamy pod przykryciem, aż do całkowitego wchłonięcia płynu, ok. 20 minut.
Gulasz podajemy wymieszany z kaszą lub obok. Smacznego!