Curry z dyni z ciecierzycą, szpinakiem i sokiem z pomarańczy

wegeweda

Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe

Specjalne: kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: cytrusy

9 osób lubi to
8 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

40 min. 4 porcje

Składniki:

cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
surowa dynia pokrojona w kostkę - 300 g
ugotowana ciecierzyca - 1 szklanka
mleko kokosowe - 1 szklanka
sok z jednej pomarańczy
świeże liście szpinaku - 2 garści
pomidorki koktajlowe, lub inna mała odmiana - 10 szt.

świeża kolendra - 1 garść
kurkuma - 1 łyżeczka
mielona kolendra - 1 łyżeczka
kmin rzymski - 1/2 łyżeczki
mielony imbir - 1/2 łyżeczki
wędzona papryka - 1/2 łyżeczki
sól i pieprz szczypta
oliwa trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Obrane cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na oliwie z jedną łyżeczką kurkumy i wędzoną papryką.

KROK 2: Dodaj pokrojoną dynię. Patelnię przykryj pokrywką i duś dynię do miękkości, czyli około 5-7 minut. Uważaj przy tym, aby się nie rozgotowała. Dolej sok z pomarańczy i zagotuj.

KROK 3: Dodaj mleko kokosowe i wszystkie przyprawy. Następnie dodawaj po kolei: przekrojone na pół pomidorki, ciecierzycę, liście szpinaku i garść posiekanej kolendry. Podgrzewaj jeszcze przez 3 minuty na małym ogniu. Podawaj z ulubionym ryżem lub kaszą. Smacznego!

9 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!