Ostra zupa meksykańska

wegeweda

Rodzaj posiłku: danie główne, zupa

Kuchnia (region): meksykańska

Specjalne: Konkurs na Szefa Kuchni, gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: strączkowe, cytrusy

20 osób lubi to
22 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 6 porcji

Składniki:

bulion warzywny - 1 litr
czerwona papryka - 1 szt.
żółta papryka - 1 szt.
papryczka chili - 2 szt.
ugotowana czerwona fasola - 2 szklanki
ugotowana kukurydza - 1 szklanka
pomidory pokrojone w kostkę - 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
przecier pomidorowy lub passata - 500 ml
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
gałązki świeżej kolendry kilka

mleko kokosowe - 2 łyżki
kolendra w proszku - 1 łyżeczka
kmin rzymski - 1 łyżeczka
wędzona papryka - 1 łyżeczka
chili w proszku - 1 łyżeczka
tymianek - 1 łyżeczka
sól himalajska - 1/2 łyżeczki
mąka kukurydziana - 2 łyżki
tabasco kilka kropel
sok z limonki kilka kropel
oliwa trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: W dużym garnku rozgrzej oliwę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Z papryczek chilli usuń pestki i pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę. Wrzuć wszystko do garnka i podsmażaj przez 5 minut.

KROK 2: Papryki umyj i usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Dodaj do cebuli, chilli i czosnku. Podsmażaj przez 3 minuty, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i przykryj pokrywką. Duś około 10 minut na wolnym ogniu.

KROK 3: Wlej bulion, przecier pomidorowy i sok z limonki. Dodaj 2 łyżki koncentratu, odsączoną z wody fasolę, kukurydzę oraz kilka kropel tabasco. Zagotuj.

KROK 4: Do szklanki wlej bulion (całą szklankę), dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej i wymieszaj tak, by nie było grudek. Wlej do zupy. Dodaj 2 łyżki mleka kokosowego, posiekaną kolendrę i zamieszaj. Gotowe! Zupę podawaj z pokrojonym awokado, nachosami, mlekiem kokosowym i posiekaną kolendrą. Smacznego!