Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną i pomidorami z sosem czosnkowym

wegeweda

Rodzaj posiłku: danie główne

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: soja, drożdże

10 osób lubi to
8 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

85 min 4 porcje

Składniki:

Bakłażan - 2 szt.
Kasza jaglana - 2 szklanki
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Pomidor malinowy - 1 szt.
Pomidor żółty - 1 szt.
Przecier pomidorowy - 1/2 szklanki

Oregano - 1 łyżeczka
Bazylia - 1/2 łyżeczki
Jogurt sojowy - 1 szklanka
Sól i pieprz do smaku
Oliwa trochę
Płatki drożdżowe trochę
Szczypiorek trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: Bakłażana przekrój wzdłuż na pół. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj oliwą i posól. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 40 minut.

KROK 2: Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś przez około 10 minut. W osobnym garnuszku ugotuj przepłukaną na sicie kaszę jaglaną.

KROK 3: Upieczonego bakłażana delikatnie wydrąż tak, by nie uszkodzić skórki, a miąższ przekładaj na patelnię z pomidorami. Na patelnię przełóż też ugotowaną kaszę jaglaną. Dodaj przecier pomidorowy, oregano i bazylię. Wszystko dokładnie wymieszaj.

KROK 4: W kubeczku wymieszaj jogurt sojowy z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i odrobiną soli.

KROK 5: Napełniaj wydrążonego bakłażana przygotowanym farszem i posyp płatkami drożdżowymi. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Przełóż bakłażany na talerz, udekoruj kleksem sosu czosnkowego i posyp szczypiorkiem.