Sałatka z makaronu sojowego z karmelizowaną marchewką, papryką i szparagami

wegeweda

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski, sałatki

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: orzechy wszystkie, soja, orzeszki ziemne

18 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 4 porcje

Składniki:

makaron sojowy - 1 opakowanie
marchew - 4 szt.
czerwona papryka - 1 szt.
żółta papryka - 1 szt.
szparagi - 1 pęk
świeży imbir - 1 kawałek
marynowane pędy bambusa - 1 garść

kiełki fasoli mung - 1 garść
olej kokosowy - 2-3 łyżki
syrop klonowy - 3 łyżki
sos sojowy - 4 łyżki
świeża posiekana kolendra - 1 garść
orzeszki ziemne - 1 garść

Sposób przygotowania:

KROK 1: Marchew umyj, obierz i obieraczką do warzyw potnij w cienkie pasy.

KROK 2: Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paseczki.

KROK 3: Szparagi oczyść, odkrój zdrewniałe łodygi i pokrój w plasterki zostawiając w całości kwiat.

KROK 4: Na patelnię wlej olej kokosowy, syrop klonowy i sos sojowy. Podgrzej. Wrzuć najpierw samą marchew oraz starty na tarce imbir. Karmelizuj, aż marchew nabierze złocistego koloru, będzie miękka, a potem zacznie robić się lekko chrupiąca (ok. 10 minut). Przełóż na miseczkę.

KROK 5: Na patelnię wrzuć paprykę i usmaż na półtwardo. Jeśli jest potrzeba dodania więcej oleju, syropu i sosu sojowego, to się nie krępuj

KROK 6: Szparagi możesz podgotować w całości na parze lub od razu podsmażyć na patelni w słodko-słonej marynacie (wolę ten sposób – wtedy nie ma szansy, że szparagi się rozgotują). Karmelizuj aż warzywa zmiękną.

KROK 7: Na końcu podsmaż kiełki fasoli i pędy bambusa. A na osobnej suchej patelni możesz podprażyć orzeszki ziemne.

KROK 8: Makaron sojowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełóż do miski. Na wierzch wyłóż usmażone warzywa, dodaj pędy bambusa, kiełki, polej marynatą pozostałą na patelni, dolej sos sojowy i dokładnie zamieszaj. Udekoruj świeżą kolendrą i orzeszkami. Smacznego!