Krem z cukinii i białych warzyw z dyniowymi grzankami - Dieta dr Dąbrowskiej

wegeweda

Rodzaj posiłku: zupa

Specjalne: gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie

13 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

75 min 1 porcja

Składniki:

Średnia cukinia - 1 szt.
Pietruszka - 2 szt.
Mały seler - 1 szt.
Por - 1/2 szt.
Marchewka - 2 szt.
Woda - 1 litr
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Liść laurowy - 2 szt.
Kmin rzymski - 1 łyżeczka

Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
Pieprz - 3 szt.
Ziele angielskie - 3 szt.
Sól do smaku
Składniki na grzanki:
Dynia piżmowa - 6 plastrów
Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
Słodka, wędzona papryka - 1/2 łyżeczki
Chili szczypta
Sól - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

KROK 1: Do garnka włóż obraną i pokrojoną na mniejsze części marchew, pietruszkę, seler, pora. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i szczyptę soli. Zalej wodą, zagotuj i gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną i oddadzą smak wodzie.

KROK 2: Na suchej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę i czosnek. Podlej odrobiną wody. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do cebuli i czosnku.

KROK 3: Gdy wywar warzywny będzie gotowy, wyjmij liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Do garnka przełóż podsmażoną cukinię, cebulę i czosnek. Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut. Odstaw zupę do ostygnięcia.

KROK 4: Dynię pokrój w kostkę. Wymieszaj w misce z wszystkimi przyprawami. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aż grzanki się zarumienią.

KROK 5: Dodaj kmin rzymski, gałkę muszkatołową, jeszcze trochę soli. Zmiksuj blenderem na krem. Nalej do miseczek i udekoruj grzankami. Zupę możesz też zawekować w słoikach i zostawić na zapas, gdy nie będziesz mieć czasu na gotowanie.