Roladki z grillowanej cukinii z pastą ze słonecznika i suszonych pomidorów

wegeweda

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski

Specjalne: gotuj w stylu eko, Sylwester

Użyte składniki: wegańskie

Zawiera: cytrusy

17 osób lubi to
14 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

50 min 1 porcja

Składniki:

Cukinia - 1 szt.
Słonecznik łuskany - 1/2 szklanki
Pomidory suszone w zalewie - 10 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Sok z cytryny - 2 łyżki
Papryka czerwona - 1/2 szt.

Marchewka - 1 szt.
Gałązki natki pietruszki kilka
Woda - 3 łyżki
Krem balsamiczny do dekoracji
Sól i pieprz
Oliwa

Sposób przygotowania:

KROK 1: Słonecznik wsyp do szklanki lub miseczki i zalej wrzątkiem. Odstaw na pól godziny, aż słonecznik trochę spęcznieje.

KROK 2: Cukinię umyj (nie obieraj ze skórki) i pokrój wzdłuż na plastry o grubości pół centymetra. Rozłóżna blasze na papierze do pieczenia. Pędzlem posmaruj plastry oliwą, oprusz solą i pieprzem. Grilluj przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. W trakcie grillowania obróć plastry na drugą stronę.

KROK 3: Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, pokrój na bardzo cienkie paski. Marchew obierz i także pokrój w cienkie paseczki.

KROK 4: 3. Przygotuj pastę. Słonecznik odsącz z wody i przełóż do kielicha blendera. Dodaj poszatkowany czosnek, sól i pieprz oraz wodę. Zmiksuj na gładko. Powoli dodawaj suszone pomidory i cały czas miksuj. Odstaw pastę na bok.

KROK 5: Wyjmij cukinię z piekarnika. Na drewnianej desce rozkładaj plastry cukinii w pionie, smaruj pastą słonecznikową, ułóż kilka słupków marchewki, paprykę i krótką gałązkę natki pietruszki. Zwiń w roladkę. Ustawiaj na talerzyku lub półmiski. Udekoruj płatkami chili i kremem balsamicznym.