Carpaccio z owoców morza

My Little Food Safari

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski

Kuchnia (region): śródziemnomorska

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: miody, soja, cytrusy, ryba i owoce morza

11 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

25 min 1 porcja

Składniki:

carpaccio:
blanszowanych macek ośmiornicy - 300 g
tuba kalmara - kawałek
sól morska ziołowa - do smaku
liście laurowe - 2 szt.
sos mirin - 50 ml
sos winegret:
sok z cytryny - trochę

oleju rzepakowego - 5-6 łyżek
płynnego miodu - 1 łyżka
czosnek - 1 ząbek
natka pietruszki - trochę
sól morska ziołowa - do smaku
pieprz kolorowy - do smaku
do przybrania: młode listki szpinaku, koperek, marynowane cebulki perłowe

Dodatkowe informacje:

Carpaccio z macek ośmiornicy i kalmara to pyszna i elegancka przystawka. Zarówno ośmiornica jak i kalmar są delikatne w smaku, więc idealnie komponują się z sosem winegret.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Macki ośmiornicy wkładamy do tuby kałamarnicy. Tak nafaszerowaną kałamarnicę przekładamy do siatki wędliniarskiej.

KROK 2: Na dnie naczynia żaroodpornego wkładamy liście laurowe i wlewamy sos mirin. Kałamarnicę posypujemy solą ziołową i przekładamy do naczynia. Naczynie przykrywamy, wstawiamy do parowaru. Gotujemy na parze przez 40 minut. Zostawiamy do ostudzenia. Ostudzone zawiniątko wstawiamy do lodówki, żeby dobrze zastygło.
Kałamarnicę wyjmujemy z siatki i kroimy ostrym nożem w cienkie plastry. Układamy na półmisku. Ozdabiamy listkami szpinaku, koperkiem i cebulkami. Składniki sosu mieszamy i skrapiamy nim carpaccio.

Porada: Tak przygotowana ośmiornica idealnie się kroi więc można ją podawać również na półmisku wędlin lub na półmisku z rybami. Tak przygotowana ośmiornica również wyśmienicie smakuje podana w kanapce zamiast tradycyjnej wędliny.