Raki gotowane na parze z białego wina

My Little Food Safari

Rodzaj posiłku: jednogarnkowe

Kuchnia (region): polska

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: nabiał, nabiał krowi, ryba i owoce morza

7 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

30 min 1 porcja

Składniki:

raków, u mnie surowe mrożone - 500 g
ulubione białe wino - 300 ml
bulion warzywny - 200 ml
fenkuł - 1 szt.
czosnek - 2-3 ząbki

kawałek świeżego imbiru - 1-2 cm
sól morska - do smaku
pieprz kolorowy - do smaku
masło - 100 g

Dodatkowe informacje:

Raki, obok dziczyzny i ryb (szczególnie szczupaka) niegdyś królowały w tradycyjnej staropolskiej kuchni. Dziś niestety trudno je dostać. Mnie ostatnio udało się kupić surowe mrożone raki, więc przygotowałam je w bardzo prosty sposób by cieszyć się ich naturalnie pysznym smakiem.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Raki (zamrożone) przekładamy do koszyka do gotowania na parze.
Do garnka wlewamy wino i bulion dodajemy czosnek, pokrojony w kawałki fenkuł oraz imbir. Solimy dodajemy pieprz kolorowy w ziarnach. Gotujemy na parze, aż raki staną się czerwone. Wywar przecedzamy i gotujemy, aż się zredukuje. Pod koniec dodajemy masło. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Raki przekładamy na półmisek. Polewamy sosem. Posypujemy koperkiem. Przybieramy plastrami cytryny.
Zgodnie z powiedzeniem "smaku co na raku", bo jemy tylko szyjki rakowe, czyli mięso z ogona oraz mięso ze szczypców. Pancerze warto wykorzystać do przygotowania masła rakowego, który jest idealnym dodatkiem do zup i sosów.