Kremowa zupa selerowa z łososiem

My Little Food Safari

Rodzaj posiłku: zupa

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: nabiał, strączkowe, drożdże, nabiał krowi, ryba i owoce morza

11 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 1 porcja

Składniki:

seler korzeniowy - 500 g
ziemniaki - 100 g
domowa kostka bulionowa lub bulion warzywny - 1 szt.
kwaśna wiejska śmietana - 200 ml
sól morska - do smaku
rozkruszone ziele angielskie trochę
świeży liść laurowy pozbawiony głównego nerwu - 1 szt.
do podania na każdy talerz:

wędzony łosoś - 2-3 plastry
awokado - 4-6 plastry
liście rukoli - kilka
szczypiorek do posypania - trochę
koperek do posypania - trochę
surowy mały buraczek starty w drobną zapałkę - 1 szt.
pestki granatu i groszek cukrowy do posypania - trochę

Dodatkowe informacje:

Seler korzeniowy to moim zdaniem bardzo niedoceniane warzywo. Szkoda, gdyż jest pyszny i zdrowy. Jego słodki smak bardzo dobrze komponuje się z innymi składnikami. Krem z selera to bardzo wdzięczna baza, którą można podawać z ulubionymi dodatkami. Moją kolejną propozycją na tę zupę to podanie jej z łososiem, awokado i młodym surowym buraczkiem oraz z chrupiącymi krążkami ziemniaczanymi. Wybrałam mięso łososia z Alaski - Sockeye, gdyż ma naturalnie silnie czerwony kolor dzięki czemu ładnie prezentuje się na talerzu.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Obrane ziemniaki i seler kroimy w mniejsze kawałki. Do warzyw dodajemy kostkę warzywną, sól, rozkruszone ziele angielskie i liść laurowy. Zalewamy wodą lub bulionem warzywnym. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Do zupy wlewamy śmietanę. Ponownie doprowadzam do zagotowania. Zupę miksujemy, aż będzie aksamitnie gładka. Dla pewności można ją jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy do smaku.

Zupę podajemy z różyczkami z łososia i awokado oraz przybraną: rukolą, szczypiorkiem, koperkiem, wiórkami z buraczka, pestkami granatu, groszkiem cukrowym oraz krążkami cebulowymi.