Karczochy z sosem jogurtowo-makowym

My Little Food Safari

Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski

Kuchnia (region): śródziemnomorska

Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: nabiał, cytrusy, nabiał krowi

6 osób lubi to
7 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

20 min 1 porcja

Składniki:

duże karczochy - 2 szt.
sok i skórka z cytryny
czosnek - 2 ząbki
sól morska - do smaku
masło czosnkowe:

masło - 100 g
czosnek - 1 ząbek
posiekana natka pietruszki - 1 łyżka
sól morska - do smaku
pieprz kolorowy - do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Z karczochów odcinamy górną część na 1/3 wysokości. Odcinamy łodygę. Za pomocą nożyczek odcinamy wierzchołki listków.

Karczochy skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy otartą skórką. Między listki wkładamy plasterki czosnku. Posypujemy solą. Dla lepszego aromatu na każdego karczocha układamy cienki plasterek cytryny. Gotujemy na parze od 25 do 45 minut w zależności od wielkości karczochów. Jeśli listki łatwo wychodzą oznacza to, że karczochy są ugotowane.

Masło z czosnkiem:
Masło roztapiamy. Do roztopionego masła dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, drobno posiekaną natkę, sól oraz pieprz.

Karczochy wykładamy na talerz. Do miseczki przelewamy masło. Karczochy zjadamy liść po liściu maczając je w maśle. Jemy tylko końcówkę liścia od strony serca karczocha. Po oberwaniu wszystkich liści odsłonimy dno, czyli serce karczocha. Jest ono najbardziej delikatną i najlepszą jego częścią.

UWAGA: Niejadalna jest wewnętrzna część karczocha: puszek porastający dno kwiatowe, który u starszych karczochów jest bardziej włochaty (wyjątkiem są małe odmiany bez wykształconego puszku, które można jeść w całości).