Chleb pszenno-żytni

gotujwstylueko.pl

Rodzaj posiłku: pieczywo

Kuchnia (region): polska

Specjalne: Wielkanoc, Wigilia

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: gluten, pszenica, żyto

13 osób lubi to
7 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

80 min 10 porcji

Składniki:

woda - 1/2 szklanki
mąka żytnia razowa typ 2000 BIO - 1/2 szklanki
mąka żytnia typ 720 BIO - 3 szklanki
mąka pszenna typ 550 BIO - 4 szklanki

woda - 2 i 1/2 szklanki
sól morska - 1 łyżeczka
zaczyn chlebowy - 1/2 szklanki

Dodatkowe informacje:

Podajemy ze świeżym masłem. Chleb będzie najlepszy po 3-4 dniach, pokrojony na cienkie kromki. Przechowujemy go w bawełnianej torbie.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Zaczyn: w wysterylizowanym wrzątkiem słoiku lub kamionce mieszamy mąkę i wodę. Przykrywamy bawełnianą ściereczką. Aby fermentacja zachodziła równomiernie, codziennie mieszamy drewnianą łyżeczką. Możemy ją zostawić w naczyniu. Zaczyn powinien być gotowy po 3 dniach.

KROK 2: Ciasto: Połowę mąki mieszamy z wodą, solą oraz zakwasem chlebowym. Pozostałą mąkę dodajemy stopniowo do momentu, aż ciasto zgęstnieje na tyle, aby nie można go było dłużej mieszać. Ugniatamy delikatnie, aż stanie się elastyczne i jednolite. Wkładamy do miski (niemetalowej), przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Ponownie zagniatamy ciasto. Wkładamy do naoliwionej i obsypanej mąką formy. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia przez minimum 4 godziny.

KROK 3: Wyrośnięty bochenek wkładamy do lekko nagrzanego (50 st. C) piekarnika (na dnie piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne z wodą). Pieczemy w temperaturze 210 st. C przez 15 min. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy dalej przez 45 minut.

Smacznego!

13 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!