Zapiekanka amarantusowa z warzywami

gotujwstylueko.pl

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): międzynarodowa

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: nabiał, nabiał krowi

16 osób lubi to
7 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 5 porcji

Składniki:

amarantus BIO - 250 g
kostka bulionowa rapunzel - 1 szt.
cukinia - 2 szt.
bakłażan - 1 szt.
papryka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
pulpa pomidorowa alce nero - 300 ml
czosnek - 2 ząbki

pietruszka - 1 natka
kmin - 1 szczypta
gałka muszkatałowa - 1 szczypta
ser mozarella trochę
oliwa z oliwek extra virgin bio planete kilka kropel
ocet balsamiczny alce nero kilka kropel
sól - 1 szczypta
pieprz - 1 szczypta

Dodatkowe informacje:

Potrawę serwujemy na talerzach ze świeżymi liśćmi sałaty, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Bakłażana kroimy w kostkę, posypujemy łyżką soli, mieszamy i odstawiamy na 30 min., by pozbyć się solaniny.

KROK 2: Ziarno amarantusa dokładnie płuczemy przez gęste sitko pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy wrzącą wodą w proporcji 1:2. Dodajemy kostkę bulionową i gotujemy ok. 20 min.

KROK 3: W tym czasie przygotowujemy warzywa. Cukinię, paprykę, opłukany bakłażan kroimy w kostkę i marynujemy w sosie (oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz). Dodajemy cebulę pokrojoną w plasterki.

KROK 4: Po przecedzeniu przekładamy amarantus do naczynia żaroodpornego, wcześniej wysmarowanego oliwą. Następnie dodajemy warzywa i zalewamy pulpą pomidorową. Pieczemy pod przykryciem ok. 30 min w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku.

KROK 5: Na końcu odkrywamy naczynie, posypujemy potrawę startym serem mozarella i posypujemy kminem rzymskim oraz gałką muszkatołową. Pieczemy jeszcze ok. 5 min.

Smacznego!

16 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!