Zapiekanka z cukinii

Kinga Bajcar

Rodzaj posiłku: danie główne, jednogarnkowe, zapiekanki

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, grzyby, pszenica, nabiał krowi

24 osób lubi to
12 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

100 min 8 porcji

Składniki:

Cukinia - 1 kg
Ziemniaki - 3 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Masło klarowane Ghee Bio trochę
Ser żółty Bio - 200 g
Świeża natka pietruszki - 1 pęk
Olej omega orange Bio kilka kropel

Jajka - 1 szt.
Pomidory - 2 szt.
Bułka tarta Bio - 1/3 szklanki
Suszone oregano Bio trochę
Sól trochę
Pieprz trochę
Pieczarki kilka

Sposób przygotowania:

KROK 1: Ziemniaki obieramy se skórki, gotujemy je aby były prawie ugotowane. Następnie odcedzamy i ubijamy.

KROK 2: Cukinie myjemy i obieramy ze skórki. Ścieramy ją na tarce na grubych oczkach.
Następnie odrobinę solimy, dokładnie mieszamy i odstawiamy najlepiej na durszlaku aby obciekła z nadmiaru soku na około 15 minut.

KROK 3: Cebulę, pieczarki i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na maśle klarownym.
Cukinię odciskamy rękoma z pozostałego soku, przekładamy do miski.
Dodajemy jajka, posiekaną natkę pietruszki, kilka kropel oleju omega orange Bio, suszone oregano, sól, pieprz, bułkę tartą i jajka.
Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem.
Dokładnie mieszamy.

KROK 4: Dno naczynia, w którym będziemy piekli zapiekankę smarujemy odrobina masła klarownego Bio.
Wykładamy na to naszą zapiekankę.
Pomidora kroimy w plastry i układamy na zapiekance.
Ser ścieramy na tarce i takim startym serem posypujemy pomidory.