Biszkopt z musem owocowym i galaretką

Kinga Bajcar

Rodzaj posiłku: ciasta, desery

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: dla dzieci, gotuj w stylu eko

Użyte składniki:

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, pszenica, nabiał krowi

23 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 16 porcji

Składniki:

Agar Agar Bio - 1 łyżeczka
Mąka pszenna jasna typ 550 Bio - 6 łyżek
Jajka - 6 szt.
Śmietanka kremówka 36% Bio - 250 ml
Wiśnie świeże - 1 kg

Brzoskwinie świeże - 8 szt.
Cukier z Agawy Bio - 1 szklanka
Oliwa z oliwek extra Virgin Bio kilka kropel
Bułka tarta Bio trochę

Sposób przygotowania:

KROK 1: Białka oddzielamy od żółtek.
Żółtka ubijamy na puszystą masę z połową cukru z Agawy Bio.
Białka ubijamy na sztywno.
Do ubitych żółtek dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy aby piana nie opadła.
Następnie stopniowo dodajemy mąkę pszenną Bio. Całość delikatnie mieszamy.
Formę na biszkopt (najlepiej okrągłą) smarujemy pędzlem oliwą z oliwek Bio i posypujemy bułką tartą. Na to wylewamy masę na biszkopt.
Ciasto pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu wyciągamy z gorącego piekarnika blaszkę z ciastem i upuszczamy ją z wysokości kolan na ziemie - zapobiega to opadnięciu biszkopta.
Następnie przekrawamy go na pół i czekamy aż ostygnie.

KROK 2: Wiśnie drylujemy. Pestki wyrzucamy.
Z kilograma wiśni bez pestek po odcedzeniu powinniśmy mieć około szklanki soku. Sok ten zagotowujemy z połową łyżeczki Agar Agar Bio (rzez około 5 minut).

KROK 3: Gdy sok ostygnie i zacznie tężeć wylewamy go na pierwszy biszkopt.
Na to układamy wiśnie w całości.
Na wiśnie kładziemy drugi placek biszkopta.

KROK 4: 5 brzoskwiń myjemy, pozbywamy się pestek a następnie miksujemy.
Masę zagotowujemy z pozostałym Agar Agar Bio przez około 5 minut.
Odstawiamy do wystygnięcia.

KROK 5: Po kilku minutach masa brzoskwiniowa zacznie tężeć, więc należy ją wylać na wierzch biszkopta.
Najlepiej to robić jak ciasto pozostanie cały czas w foremce.
Ciasto wstawiamy do lodówki.

Śmietankę kremówkę ubijamy na wolnych obrotach na puszysta masę, dodajemy resztę cukru z Agawy Bio i dalej ubijamy przez kila chwil.
Śmietanę wylewamy na mus brzoskwiniowy.
Pozostałe 3 brzoskwinie myjemy, przekrawamy na pół i kroimy w talarki. Układamy na bitej śmietanie. I ponownie ciasto wstawiamy do lodówki.

Ciasto może i troszkę pracochłonne, ale efekt zadowalający :)
Smacznego !!!