Kulebiaczki z Quinoa czerwona Bio

Kinga Bajcar

Rodzaj posiłku: ciasta, danie główne, pieczywo, przystawki i przekąski

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, mięso, drożdże, pszenica, wieprzowina, nabiał krowi

24 osób lubi to
11 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 8 porcji

Składniki:

* Składniki na ciasto drożdżowe :
Sól - 2 łyżeczki
Mąka pszenna typ 550 Bio - 1 kg
Drożdże świeże - 70 g
Mleko - 1 szklanka
Masło klarowane Ghee Bio - 100 g
Żółtka - 2 szt.
* Składniki na farsz :
Quinoa czerwona Bio - 1 szklanka

Mięso wieprzowe Bio - 1/2 kg
Czosnek - 4 ząbki
Cebula - 1 szt.
Papryka czerwona - 1 szt.
Masło klarowane Ghee Bio - 50 g
Kostki warzywne Alce Nero Bio - 3 szt.
Kukurydza słodka Kons. Bio - 1/2 szklanki
Sos pomidorowy passata Bio - 200 g

Sposób przygotowania:

KROK 1: Mleko podgrzewamy, z mąki odsypujemy 4 łyżki i dodajemy do mleka, drożdże kruszymy i również dodajemy do mleka. Mieszamy aż całość stworzy jednolita masę.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Z pozostałej maki odsypujemy 1/4 szklanki i odstawiamy do podsypywania.
Resztę wsypujemy do miski, dodajemy wyrośnięty zaczyn, sól i 2 żółtka. Wyrabiamy aż masa ładnie zacznie odchodzić od ręki.
Masło klarowne podgrzewamy aby stopniało i na końcu przelewamy do ciasta drożdżowego.
Ponownie wyrabiamy i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce.

KROK 2: Cebulę kroimy w niewielką kostkę, czosnek siekamy na drobno, paprykę obieramy i kroimy również w kostkę.
Na patelnię wykładamy masło klarowne Bio, dodajemy warzywa, mięso i dusimy na małym ogniu.
Gdy składniki ładnie się podsmażą, dodajemy sos pomidorowy oraz kostki warzywne Bio i mieszamy.
Na koniec dodajemy kukurydzę.

KROK 3: Quinoę czerwoną gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 25 minut. Musimy uważać, aby zabrakło w garnku wody, gdyż podczas gotowania Quinoa pochłania wodę. Należy sprawdzać poziom wody i ewentualnie dolać odrobinę.
Gdy Quinoa się ugotuje odcedzamy nadmiar wody i mieszamy z sosem mięsnym.

KROK 4: Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, dzielimy je na 8 równych części.
Każdą część podsypujemy odłożoną mąką i wałkujemy na cienki placek.
Na wierzch każdego placka wykładamy farsz.