Pierogi z żółtą soczewicą Bio

Kinga Bajcar

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: gluten, jajka, strączkowe, pszenica

25 osób lubi to
14 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 8 porcji

Składniki:

Mąka pszenna typ 550 - 2 szklanki
woda zimna trochę
oliwa z oliwek extra Virgin Bio trochę
sól trochę
żółta soczewica Bio - 1 szklanka
Jajka ugotowane na twardo - 2 szt.
jajko surowe - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.
cebula - 3 szt.
czosnek - 5 ząbków
pieprz czarny mielony trochę
natka pietruszki zielonej trochę
oregano suszone Bio trochę

Dodatkowe informacje:

Pierogi można podsmażyć, będą wtedy bardzo chrupkie. Można podać polane jogurtem naturalnym bądź śmietaną.
Z podanych składników wychodzi średnio około 90 pierogów.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Do mąki dodajemy około 1/2 szklanki wody, kilka kropel oliwy z oliwek extra Virgin Bio oraz szczyptę soli.

KROK 2: Wyrabiamy wszystko na jednolite, sprężyste i gładkie ciasto.

KROK 3: Soczewicę Bio gotujemy w lekko osolonej wodzie. Wody powinno być w garnku 1 cm powyżej poziomu soczewicy.
Gotujemy przez około 30 minut, aż soczewica zupełnie się rozgotuje na papkę, przy czym musimy od czasu do czasu przemieszać soczewicę, aby się nie przypaliła.
Międzyczasie gotujemy obrane ziemniaki oraz jajka.

KROK 4: Gdy soczewica się ugotuje przekładamy ją do miski.
Ugotowane 2 jajka kroimy bardzo drobno, ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub ubijamy na gładko.
Bierzemy 2 cebule i czosnek, wszystko razem siekamy na bardzo drobno, po czym podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek extra Virgin Bio.

Usmażona cebulkę z czosnkiem, posiekane jajka i ziemniaki dodajemy co ugotowanej soczewicy. Wbijamy surowe jajko.
Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i suszone oregano Bio.

KROK 5: Wszystko razem dokładnie mieszamy.

KROK 6: Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek, po czym wykrawamy szklanką kółka.

KROK 7: Na każde takie kółko z ciasta nakładamy łyżeczką trochę farszu z soczewicy.

KROK 8: Brzegi ciasta zlepiamy ze sobą.

KROK 9: Ciasto musi być bardzo dobrze sklejone, żeby farsz nie wypłyną podczas gotowania.

KROK 10: Na patelni smażymy ostatnia posiekaną cebulkę na oliwie z oliwek extra Virgin Bio.
Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie. Wyciągamy w momencie gdy wypłyną na wierzch.
Podajemy polane podsmażoną cebulką na oliwie.