Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy.
Autor: Anthelme Brillat-Savarin
Następny
- Czy wiesz, że... banany nie rosną na drzewach i są jagodami? Bananowce są ogromnymi bylinami, zamiast pnia mają prostą, liściastą łodygę, która wydaje kwiaty i owoce.
- Czy wiesz, że... Aby przekrojone awokado nie zbrązowiało, wystarczy zostawić w nim pestkę i schować do lodówki.
- Czy wiesz, że... glutaminian sodu ma smak? Tak, nosi on nazwę „UMAMI”, czasem opisywany jest również jako „rosołowy” lub „mięsny” i jest jednym z pięciu smaków odczuwalnych przez człowieka.
- Czy wiesz, że... orkisz, to też pszenica ale ma nad nią przewagę: orkisz nie został poddany licznym zmianom jak to mamy miejsce w przypadku pszenicy, która dając znacznie większe plony wyparła orkisz z rynku. Orkisz ma więcej w stosunku do pszenicy: pełnowartościowego białka; lepiej przyswajalnego glutenu; więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jak A, E i D; Orkisz jest również podstawą kuchni Świętej Hildegardy z Bingen, która uważała to zboże, kasztany jadalne oraz koper włoski za jedyne w pełni przyswajalne przez człowieka produkty spożywcze.
- Czy wiesz, że... Cykoria to warzywo zimowe, uprawiane z dala od światła. Uważane kiedyś za roślinę magiczną, ze względu na swoją bladość i kruchość. Używana przez osoby parające się czarną magią wzbudzała w ludziach obawy. Do dnia dzisiejszego funkcjonuje stwierdzenie "mieć cykora" co oznacza bać się. Warto ją włączyć do diety, dobra zarówno jako przekąska jak i składnik sałatek lub surówek. Pobudza apetyt i wątrobę do wydzielania większej ilości żółci. Poprawia trawienie, funkcjonowanie nerek. Skarbnica potasu, magnezu, fosforu, żelaza, witaminy B1, B2 i kwasu foliowego.
- Czy wiesz, że... ekologiczne warzywa mogą być ogromne? Kalafior o wadze 14 kg, brokuł 15 kg, marchew 9,5 kg i kapusta 35 kg zostały wyhodowane przez jednego człowieka. Te i 3 inne rekordy w świecie warzyw - gigantów należą do Johna Evansa z Alaski. Sekret Johna to zdrowa, czysta gleba i organiczny kompost. Niby mało, a tak wiele. Trzymamy za niego kciuki!
- Czy wiesz, że... natka pietruszki zawiera duże ilości - prowitaminy A (beta-karoten) odpowiedzialnej m.in. za prawidłowe widzenie; - witaminy C (4 razy więcej niż w kapuście kiszonej), dodawajmy ją do nieco przestudzonych potraw lub spożywajmy bez podgrzewania ponieważ poddana obróbce termicznej szybko się utlenia i traci swoje właściwości; - magnezu będącego składnikiem chlorofilu (barwnik nadający kolor zielony)podobnego w swej strukturze do hemoglobiny, podnosi efektywność serca. Natka pietruszki jest polecana przy problemach z pęcherzem, wykazuje działanie moczopędne i antyseptyczne. Przynosi ulgę w bólach miesiączkowych. Maskuje nieświeży oddech np. po spożyciu czosnku. Pobudza wydzielenie śliny i soku żołądkowego co z kolei ułatwia trawienie.
- Czy wiesz, że... orzechy pekan zawierają najwięcej cynku wśród orzechów, poprawiają męską płodność, wpływają na produkcję testosteronu. Witamina K zawarta w orzechach pomaga kobietom ograniczyć zbyt duże krwawienie menstruacyjne. To jedne z najdroższych orzechów świata, na szczęście wystarczy mała garstka.
- Czy wiesz, że... Za czasów naszych babć olej lniany był stosowany na porządku dziennym. Dlatego ludzie w tamtych czasach byli zdrowi, silni i odporni.
- Czy wiesz, że... Największa cytryna na świecie ważyła aż 5,26 kg? Rekordzistka wyrosła w Izraelu w 2003 roku i została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.
- Czy wiesz, że... sól różowa himalajska jest solą morską, chociaż jest wydobywana na wysokości 4000 m.n.p. morza? Spowodowane jest to ruchami tektonicznymi, które wypiętrzają Himalaje od setek milionów lat. Kiedyś w tym miejscu znajdowało się prehistoryczne morze, w tym czasie też powstały złoża, które w późniejszym czasie „powędrowały” do góry!
- Czy wiesz, że... świeży imbir wspomaga trawienie, zmniejsza łakninie, przyspiesza proces odchudzania. Według medycyny indyjskiej - ajurwedzie imbir "wznieca trawienny ogień", przyspiesza metabolizm. Enzymy zawarte w nim zwiększają ilość śliny i enzymów trawiennych.
- Czy wiesz, że... Austriacy, Niemcy, Francuzi, Szwajcarzy zjadają 2,4 kg miodu / osobę rocznie. Amerykanie 3,2 kg miodu / osobę rocznie. A w Polsce tylko rocznie przypada 0,21 kg na jedną osobę.
- Czy wiesz, że... produkty będące wynikiem fermentacji to nie tylko kiszona kapusta ale również: tempeh - sfermentowane ziarna soi, produkt charakterystyczny dla kuchni indonezyjskiej, zamiennik mięsa i nabiału w kuchni wegetariańskiej; chleb - najwyższej jakości pieczywo rośnie dzięki zakwasowi; jogurt, kefir, - mleko poddane zakwaszeniu; miso - charakterystyczna dla kuchni japońskiej gęsta pasta ze sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu, soli oraz drożdży piwo, wino, cydr - w wyniku fermentacji powstaje alkohol; kimchi - kuchnia koreańska - produkt na bazie kiszonki z kapusty pekińskiej, rzepy lub ogórka z dodatkiem papryczki chilli kombucza – napój uzyskiwany ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany warzywa i owoce - soki i kiszone warzywa oraz owoce
- Czy wiesz, że... dlaczego żółtko czasem jest sine? Jeśli gotujemy zbyt długo jajka, powstaje charakterystyczny szaro-zielony nalot, jest to wynikiem reakcji we wnętrzu jajka dwóch pierwiastków: siarki i żelaza. Reakcja zazwyczaj zachodzi, gdy gotujemy jajka dłużej, niż 10 min. Nalot ten nie jest szkodliwy, choć wielu osobom odbiera apetyt, a podobno nawet obniża wartość odżywczą jaj.
- Czy wiesz, że... największa cukinia ważyła 65 kg i została wyhodowana w Anglii!
- Czy wiesz, że... kokos nie jest orzechem? To co kupujemy w sklepie jest pestką owoca, pozbawioną owocni, czyli cienkiej skórki i grubej warstwy włókien.
- Czy wiesz, że... kiszenie (proces fermentacji) to rozkład cukrów zawartych w warzywach lub produktach mlecznych na kwas mlekowy. Odbywa się on przy użyciu bakterii kwasu mlekowego. Przy poprawnie przeprowadzonej fermentacji obniża się pH kiszonki i nie rozwijają się procesy gnilne. Kiszeniu możemy poddawać prawie wszystkie warzywa ale warzywa z wysoką zawartością cukrów łatwiej poddają się procesowi fermentacji. Najczęściej używane to kapusta, ogórek, marchew, burak, seler, pietruszka. Warzywa kiszone oraz soki z warzyw kiszonych charakteryzują się niską kalorycznością i sole mineralne są łatwiej przyswajalne. Bakterie mlekowe biorą udział w trawieniu spożywanych przez człowieka pokarmów, wytwarzają witaminy i kwasy organiczne, które są wchłaniane z przewodu pokarmowego do organizmu. Bakterie te biorą udział w rozkładzie substancji toksycznych i rakotwórczych, hamują wzrost patogenów, wzmacniają układ immunologiczny. Kiszonki najlepiej stosować jako przekąski między posiłkami, przechowywać w lodówce.
- Czy wiesz, że... kokos ma oczy? Każdy widział charakterystyczne oczka na orzechu kokosowym, co ciekawe jedno z nich to miejsce, gdzie skorupa jest cieńsza, żeby młody kokos swobodnie mógł kiełkować.
- Czy wiesz, że... okara, to są pozostałości stałe po zrobieniu mleka sojowego. Okara zwiera mało tłuszczu, dużo błonnika i tyle samo białka co brązowy ryż. Możesz ją użyć do wykonania sernika, pizzy lub innych potraw zwłaszcza wegańskich.
- Czy wiesz, że... wrzucając korek od wina do gotującego się kalafiora, ograniczysz brzydki zapach, który wydziela się podczas tej czynności?
- Czy wiesz, że... konjac, to składnik dietetycznych dań znanych w Japonii od wieków. Jadalny korzeń wykorzystywany jest do wytwarzania mąki i makaronu. Makaron konjac jest źródłem błonnika roślinnego zwanego glukomannan. Zawarte w nim włókna pokarmowe hamują wchłanianie tłuszczów i cukrów oraz absorbują wodę. Daje uczucie sytości na kilka godzin. Zawiera on o 95% mniej kalorii od zwykłego makaronu (w 100g makaronu konjac jest tylko 9 kcal). Jest on wymarzonym produktem dla osób dbających o linię i chcących pozbyć się nadmiaru kilogramów. Nie zawiera glutenu, tłuszczu, cukru oraz soli. Makaron nie posiada szczególnych walorów smakowych, ale łatwo wchłania aromat dodanych przypraw i innych składników. Odpowiedni dla wegan i wegetarian.
- Czy wiesz, że... banany mogą świecić w ciemności? Z powodu degradacji chlorofilu prowadzącej do nagromadzenia się fluorescencyjnej substancji na skórze owocu, banany świecą pod wpływem promieni UV.
- Czy wiesz, że... możesz uniknąć ziarenek gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego w bigosie, zalewie, zupie czy gulaszu? Wystarczy do gotowanej potrawy wrzucić powieszoną na łańcuszku bądź dratwie metalową kulę- zaparzacz do herbaty liściastej, wypełnioną ziarenkami przypraw. Oczywiście unikamy takich na rączce z tworzywa sztucznego.
- Czy wiesz, że... jeśli chcesz pohamować swój apetyt przystrój swój stół niebieskim obrusem i innymi dodatkami w tym kolorze. Najlepiej jedz z niebieskiego talerzyka. Kolory stymulują poszczególne części autonomicznego układu nerwowego, który wpływa na metabolizm i wydzielanie hormonów. I tak niebieski chłodzi jak woda oraz ułatwia przemianę materii. Dobrze się w takim razie sprawdzi porcelana angielska, rosyjska lub nasze rodzime ludowe wzory.
- Czy wiesz, że... miasto Chicago w USA wzięło nazwę od czosnku? Nazwa miasta pochodzi od słowa Chicagaoua, które w języku Indian oznacza czosnek.
- Czy wiesz, że... Wyrzucenie pestki awokado, to zwykłe marnotrawstwo. Ususz ją, zetrzyj na tarce i posyp posiłek a dodasz wiele wartościowych składników do swojej potrawy. Nie jest trująca.
- Czy wiesz, że... czarna sól pachnie jajem? Charakterystyczny zapach zawdzięcza zawartości siarczku żelaza. Dlatego w kuchni roślinnej możemy użyć jej, by nadać daniu jajeczny aromat.
- Czy wiesz, że... czystek, to skarbnica polifenoli, w 100 gramach produktu jest 7,39 gram polifenoli, to bardzo dużo. Mamy zatem do czynienia z prawdziwą bombą polifenolową. A jak wiemy polifenole, to są związki naturalnie występujące w roślinach, stanowią największą grupę naturalnych przeciwutleniaczy, które wykazują dobroczynne działanie na organizm ludzki. Pijmy na zdrowie.
- Czy wiesz, że... sposób chowu kur wyczytasz z … jajka. Pierwszy symbol na numerze wybitym na jaju oznacza sposób chowu kur, od których pochodzi, 0 - chów ekologiczny, 1 – wolny wybieg, 2 - chów ściółkowy, 3 – chów klatkowy. Im niższa cyfra tym kurki mają lepsze życie!
Wybierz szefa kuchni:
Iwona Kuczer
Otrzymano:
Śniadaniowe muffinki
Bochenek z grzybami
Dżem malinowy na zimno
Zielona lazania
Placki z kabaczka
Kakaowa kaszka manna
Shake bananowo-truskawkowy z gryką
Pomidorówka ze świeżych pomidorów
Konfitura agrestowo-porzeczkowa z tymiankiem
Kakaowe placki z jagodami
Surówka z kalafiora
Nadziewane pizze
Kokosowy pudding chia
Sałatka z avokado i sardynkami
Szparagi z grilla
Przyprawa z czarnuszką
Zapiekane muszle z łososiem
Kotlety łososiowo-ziemniaczane
Pieczone pierogi twarogowo-ziemniaczane
Lody truskawkowo-waniliowe
Muffinki z sorgo
Kokosowy mazurek bezglutenowy
Faszerowane pieczarki
Naleśniki podwójnie kasztanowe
Gofry z płaskurki
Zapiekanka bakłażanowa
Risotto z fenkułem
Sałatka z buraczkami i komosą
Placki z algami i kapustą
Pasta z bakłażana
Zimowa herbata pomarańczowo-waniliowa
Makaron z okruszkami i orzeszkami piniowymi
Sałatka z rukoli
Makaron z kremowym kurczakiem
Ciastka orzechowe z nadzieniem kakaowym
Makaron z miso i pieczarkami
Chleb dyniowy ze śliwkami
Najprostsza zupa dyniowa
Ciasto dyniowe z jabłkami
Placki dyniowo-twarogowe
Granola z wiśniami
Mus mirabelkowy z wanilią
Sałatka cukiniowa
Kukurydza grillowana
Sałatka z grillowanej cukini
Sałatka pomidorowa z pesto
Kompot rabarbarowo-imbirowy
Bigos warzywny
Bułki lekko razowe
Omlet z bobem
Koktajl truskawkowo-gryczany
Truskawki pod kruszonką
Chrupiące krążki kalmarów
Sezamowe szparagi
Sałatka wiosenna
Śledzie miodowe z oliwkami i kaparami
Twarogowe placuszki
Brownie kasztanowe
Bułeczki pomarańczowo-różane
Orzechowe blondi
Jajko sadzone ze szpinakiem i pieczarkami
Kokosowa jaglanka
Kremowy budyń kokosowy
Ciasteczka francuskie z gruszkami
Zapiekane naleśniki
Śledzie w curry
Czekoladki z orzechami
Placki z dorsza po tajsku
Prażone migdały na ostro
Tiramisu gruszkowe
Błyskawiczne ciasto bananowe
Wegańskie ciasteczka kukurydziane
Dżem pomarańczowy
Twarogowe rogaliki
Faszerowane ziemniaki
Sałatka warzywna na zimę
Sałatka z białej rzodkwi - świetna do grillowanych potraw
Kurczak pieczony z warzywami
Energetyczna zielona herbata
Grillowana (wędzona) papryka - przyprawa
Ziemniaczane kulki
Kruche ciasto wiśniowe
Placki cukiniowo-ziemniaczane
Sałatka z bobu
Grillowany bakłażan w pomidorach
Smażone mięsne pierożki
Bezglutenowe serniczki z jagodami
Zielone risotto
Pieczone młode ziemniaki z patelni
Aksamitny koktajl wiosenny
Kruche kokosowe ciastka
Sałatka z kiszonej kapusty
Naleśniki na słodko - najlepsze na świecie ;-)
Ryba curry
Pizza z gruszką
Duszona brukselka
Rybny paprykarz
Pesto z rukoli
Błyskawiczne pączki z serka
Migdałowy jabłecznik
Sajgonki po polsku
Wegańska owsianka z jabłkiem
Kruche paluszki migdałowe
Pasztet drobiowy z figami i kasztanami jadalnymi
Ciasto Delicja
Świąteczne ciasteczka
Ajwar na zimę
Konfitura jagodowa z wanilią i agarem
Sałatka z fenkuła
Makaron wakame z grzybami
Czekoladowe powidła śliwkowe
Lody mango jogurtowe - najprostsze
Pieczone pomidorki koktajlowe
Boczniaki w tempurze
Ciasto piernikowe z gruszkami
Roladki z kurczaka ze szpinakiem
Sałatka z jeżynami
Dżem morelowo-pomarańczowy
Kokosowy kurczak w zielonym curry
Jagodzianki, ciasto drożdżowe z jagodami
Pesto z bobu
Jogurtowy deser owocowy
Szaszłyki chilli z kurczaka
Zupa z cukinii
Truskawkowa fantazja
Sałatka z pieczonej papryki
Potrawka z tofu
Szybkie strączkowe danie jednogarnkowe
Sałatka z białej rzodkwi
Ryba w chrupiącej kukurydzianej panierce
Delikatne pulpeciki z indyka
Kawior z bakłażana i papryki pieczonej
Kotlet rybno-jaglany
Czarna fasola po kubańsku
Pizza ze szpinakiem
Czekolada z jagodami goji
Pasta z czarnej fasoli
Muffinki migdałowo-jagodowe
Paszteciki francuskie po włosku
Bananowe racuszki
Szpinakowa sałatka z granatem
Migdałowe naleśniki
Słoneczna kanapka
Zupa z warzyw z bulgurem
Tatar śledziowy
Makaron z łososiem
Warzywna zupa miso
Sałatka a'la nicejska z łososiem
Łosoś wędzony w woku
Szybki murzynek piernikowy
Pasztet z dzika
Kurczak z orzechami nerkowca
Żeberka w pomidorach
Tartaletki z kozim serem
Wieprzowina z kiełkami
Sałatka z orzechami nerkowca
Pasta z wędzonego pstrąga
Gryczane placki z grzybami
Włoska sałatka z szynką i mozzarellą
Azjatycka sałatka z ogórkiem
Placki z cukinii
Risotto warzywne z shiitake
Chińska sałatka curry
Schab pieczony ze śliwką
Owoce pod migdałową kruszonką
Ciasto jogurtowe z owocami
Owsianka na dzień dobry
Ciasto dyniowe z nutą pomarańczy
Granola z ryżem preparowanym i chia
Muffinki dyniowe
Dżem dyniowo-pomarańczowy
Dyniowe racuszki
Sernik migdałowo-borówkowy
Czy rejestracja jest konieczna do korzystania z zasobów serwisu?
Nie, nie jest konieczna. Użytkownicy niezarejstrowani w serwisie mają swobodny dostęp do przepisów, artykułów, komentarzy i innych treści zamieszczonych w serwisie - nie mogą ich jednak dodawać. Tylko zarejestrowany Użytkownik serwisu może dodać własny przepis, napisać komentarz lub artykuł (w tym wypadku konieczny będzie kontakt z Administratorem). Ponadto zarejestrowani Użytkownicy mają możliwość grupowania ulubionych przepisów i tekstów, biorą udział w Rankingu punktowym i wreszcie - mają możliwość wymiany zdobytych punktów na nagrody.
Gdzie mogę znaleźć Regulamin serwisu?
Regulamin serwisu www.gotujwstylueko.pl.
Dlaczego nie mogę się zalogować?
Najczęstsze przyczyny problemów z logowaniem:
1. Czy konto w serwisie zostało aktywowane? W mailu potwierdzającym rejestrację w serwisie znajduje się link aktywacyjny - logowanie do serwisu będzie możliwe dopiero po kliknięciu tego linku i aktywowaniu konta.
2. Czy podczas wpisywania hasła był wciśnięty Caps Lock? System rozróżnia małe i duże litery w haśle, dlatego klawisz Caps Lock musi być wyłączony w trakcie wpisywania hasła.
3. Czy wpisane hasło było prawidłowe? Jeżeli nie pamiętasz hasła użytego przy rejestracji w serwisie, można użyć przycisku "Reset hasła", który znajduje się poniżej okna logowania.
W jaki sposób mogę się wylogować z serwisu?
Wystarczy kliknąć na symbol otwartych drzwi znajdujący się w prawym górnym rogu ekranu (na belce z danymi zalogowanego Użytkownika).
Jak mogę szybko dotrzeć do interesujących mnie treści w serwisie?
Serwis wyposażony został w dwie wyszukiwarki:
- wyszukiwarka ogólna na belce menu głównego - przeszukuje wszystkie treści w serwisie (przepisy, artykuły, newsy, porady), szuka zadanej frazy zarówno w tytule, jak i w treści,
- wyszukiwarka przepisów na stronie Przepisy - szuka zadanej frazy w nazwie i w składnikach, dodatkowo wyposażona została w filtry.
Jak mogę usunąć przepis z ulubionych?
Wystarczy otworzyć zakładkę Polubione i znaleźć przepis (lub inny wpis), który ma być usunięty z ulubionych. Następnie klikamy na ikonkę serca (tę samą, która służy do polubienia) i gotowe - przepis powinien zniknąć z zakładki Polubione.
Jak mogę skomentować przepis?
Przepisy mogą komentować wyłącznie zalogowani Użytkownicy. Wystarczy kliknąć na ikonkę dymku dialogowego, która znajduje się zawsze poniżej przepisu (obok ikonki serca).
Gdzie mogę zobaczyć ile mam punktów na koncie?
Użytkownik ma do dyspozycji 2 sposoby prezentacji zgromadzonych na swoim Koncie punktów:
- Całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika (wraz z punktami wymienionymi już na Nagrody) dostępna jest w Profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie) oraz w Rankingu.
- Aktualna liczba punktów dostępnych do wymiany na nagrody (całkowita liczba punktów zgromadzonych przez Użytkownika pomniejszona o punkty już wymienione na Nagrody) dostępna jest w profilu Użytkownika (wymagana rejestracja i logowanie).
W jaki sposób mogę wymienić punkty na nagrody?
Wystarczy odwiedzić zakładkę Nagrody i wybrać jedną z nagród (jeżeli pozwala na to stan punktów można wybrać wiele nagród). Następnie należy wybrać sposób dostarczenia przesyłki (możliwy jest odbiór osobisty w najbliższym sklepie ekologicznym lub usługa Poczty Polskiej).