Chleb razowy - Tatterowiec
Iwona Kuczer
Rodzaj posiłku: pieczywo
Kuchnia (region): polska
Użyte składniki: wegańskie
Zawiera: gluten, pszenica, orkisz, żyto
Składniki:
zakwas żytni razowy płynny* -
400 g
woda** - 150 g
mąka razowa - żytnia, pszenna, orkiszowa - 100 g
woda** - 150 g
mąka razowa - żytnia, pszenna, orkiszowa - 100 g
mąka pszenna chlebowa -
300 g
sól morska/himalajska - 1 łyżka
cukier brązowy - 1 łyżeczka
sól morska/himalajska - 1 łyżka
cukier brązowy - 1 łyżeczka
Dodatkowe informacje:
Jeden z najbardziej znanych chlebów w blogosferze :-) Upieczcie koniecznie, jest mocno zakwasowy, długo utrzymuje świeżość, a jego upieczenie nie wymaga szczególnych zdolności ;-) Idealny, kiedy macie nadmiar zakwasu.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Wszystkie składniki mieszamy, ciasto jest lepkie i luźne. Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Mieszamy krótko, przekładamy do foremki chlebowej wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, smarujemy wierzch ciasta chlebowego oliwą, zakrywamy naoliwioną folią i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (ma rosnąć powoli, kilka godzin).
Pilnujemy, żeby nie przerosło. Przerośnięty chleb zapadnie się pośrodku i nie będzie smaczny.
Mieszamy krótko, przekładamy do foremki chlebowej wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, smarujemy wierzch ciasta chlebowego oliwą, zakrywamy naoliwioną folią i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (ma rosnąć powoli, kilka godzin).
Pilnujemy, żeby nie przerosło. Przerośnięty chleb zapadnie się pośrodku i nie będzie smaczny.
KROK 2:
Przed pieczeniem możemy posypać ulubionymi dodatkami: ziarnami, makiem, otrębami, nasionami kolendry, płatkami żytnimi. Foremkę z chlebem wsuwamy do ZIMNEGO piekarnika, nastawiamy temperaturę na 200 st C i pieczemy godzinę od momentu osiągnięcia właściwej temperatury. Gdy piekarnik dobrze się nagrzeje (osiągnie temperaturę 200 st C), chleb i ścianki pieca spryskujemy wodą. Można również po godzinie dopiekać bez formy.
* Gęstość zakwasu w tym przypadku wynosi 150%, czyli na 100 g użytej mąki dodano 150 g wody.
**ilość użytej wody należy uzależnić od gęstości zakwasu i rodzaju użytych mąk.
źródło: piekarniatatter.blogspot.com/
przepis na zakwas:
https://gotujwstylueko.pl/przepisy/zakwas-zytni-1
* Gęstość zakwasu w tym przypadku wynosi 150%, czyli na 100 g użytej mąki dodano 150 g wody.
**ilość użytej wody należy uzależnić od gęstości zakwasu i rodzaju użytych mąk.
źródło: piekarniatatter.blogspot.com/
przepis na zakwas:
https://gotujwstylueko.pl/przepisy/zakwas-zytni-1
16
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.