Zapiekanka bakłażanowa

Iwona Kuczer

Rodzaj posiłku: zapiekanki

Kuchnia (region): międzynarodowa

Użyte składniki: wegetariańskie,

Zawiera: nabiał, orzechy wszystkie, nabiał krowi

23 osób lubi to
14 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

45 min 4 porcje

Składniki:

mały bakłażan BIO - 2 szt.
sos pomidorowy passata BIO - 2 szklanki
mozzarella w kulkach BIO - 1 opakowanie
tymianek bio - 1 trochę
szalotka bio - 1 szt.
czosnek bio - 1 ząbek

oliwa do smażenia bio - 1 trochę
sól, pieprz bio - 1 trochę
orzeszki piniowe bio - 4 garści
okruszki z lekko czerstwej ciabatty bio - 6 łyżek
świeżo utarty parmezan bio - 4 łyżki

Sposób przygotowania:

KROK 1: Bakłażana kroimy na cienkie plasterki, posypujemy solą, odstawiamy na kilka minut.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: do blendera wsypujemy orzeszki piniowe, okruszki ciabatty, parmezan i listki z kilku gałązek tymianku. Miksujemy.

KROK 2: Bakłażana płuczemy pod zimną wodą, osączamy na papierowym ręczniku. Grill elektryczny lub patelnię grillową nagrzewamy, na odrobinie oliwy grillujemy krążki bakłażana.

Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną szalotkę i siekany czosnek, zalewamy passatą, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku, gotujemy kilka minut do zgęstnienia.

KROK 3: Małe foremki do zapiekania wykładamy plastrami bakłażana, na wierzch wkładamy dwie łyżki passaty, kawałki mozzarelli, łyżkę kruszonki, bakłażany (dwa lub jeśli są bardzo cienkie to trzy plasterki), passata, mozzarella, kruszonka, itd. Wierzch posypujemy kruszonką.
Zapiekamy w temp. 200 st C ok. 20 minut.

Smacznego