Nadziewane placki chlebowe

Iwona Kuczer

Rodzaj posiłku: pieczywo

Kuchnia (region): gruzińska

Użyte składniki:

Zawiera: miody, gluten, nabiał, jajka, drożdże, pszenica, nabiał krowi

14 osób lubi to
10 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

120 min 16 porcji

Składniki:

mąka pszenna chlebowa - 420 g
jogurt naturalny - 150 g
jajko - 1 szt.
mleko - 150 ml
drożdże świeże/suszone - 15/7 g

sól morska drobna - 1 łyżeczka
miód - 1 łyżeczka
miękkie masło - 8 łyżek
nadzienie: jajka - 4 szt.
żółty ser - 70 g

Dodatkowe informacje:

Zrobienie tych chlebków zajmuje sporo czasu, ale to czas na rośnięcie ciasta, Wy nie musicie wtedy nic robić ;-) Warto je upiec chociaż raz, są naprawdę pyszne. Nie wolno rezygnować z masła, dzięki niemu ciasto jest chrupiące i listkuje się.
Przepis, zmodyfikowany przeze mnie, znajdziecie w książce "Kaukasis" Olii Hercules.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Przygotowujemy ciasto: mieszamy jajko z jogurtem i mlekiem. Dodajemy miód, sól, drożdże (ze świeżymi robimy najpierw rozczyn, żeby wyrosły). Powoli dodajemy mąkę, cały czas wyrabiając. Ciasto powinno być miękkie i lekkie. Nie może być za twarde. Wkładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 60 min.

Ciasto można też wyrobić w automacie do chleba. W misie umieszczamy wszystkie składniki, najpierw mokre, potem mąkę. Ustawiamy program na wyrabianie ciasta drożdżowego i zostawiamy do wyrośnięcia.

KROK 2: Kiedy ciasto rośnie gotujemy jajka na twardo. Studzimy, obieramy i drobno siekamy. Ser trzemy na tarce, mieszamy z jajkami.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę posypaną mąką. Dzielimy na 4 części. Każdą lekko rozciągamy, smarujemy 2 łyżkami masła i składamy, formując w kulę. Odkładamy pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Nagrzewamy piekarnik do 250 st. C.

KROK 3: Wyrośnięte kule ciasta lekko rozpłaszczamy, delikatnie, żeby nie pozbyć się powietrza z ciasta. Nadzienie dzielimy na 4 części. Na każdy placek kładziemy 1 część nadzienia, lekko "rozsmarowujemy", zaklejamy górę ciasta formując owalne, płaskie placki. Delikatnie je rozpłaszczamy, kładziemy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 min.

KROK 4: Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 st. C, zmniejszamy temp do 230 st. C, pieczemy ok 20 min.

* inne proponowane nadzienia:
- szpinak z fetą,
- podsmażone grzyby,
- gruzińskie nadzienie z czerwonej fasoli,
- mieszane sery.

14 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!