Bigos z młodej kapusty na żeberkach

Tylko z Natury

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna

Zawiera: mięso, wieprzowina

27 osób lubi to
10 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

40 min 1 porcja

Składniki:

- żeberka wieprzowe - 300 g
- młoda kapusta - 1 szt.
- marchew - 2 szt.
- pomidory - 2 szt.
- cebula - 1 szt.

- koperek - 1/2 pęku
- szczypiorek - 1/4 pęku
- tłuszcz do smażenia (olej, smalec lub masło klarowane) - 4 łyżki
- sól morska do smaku
- pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Żeberka, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze porcje, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć żeberka i zrumienić dokładnie z każdej strony. W większym garnku zagotować około 1/2 litra wody. Żeberka przełożyć z patelni do garnka z wodą. W razie potrzeby dodać więcej wody, tak aby przykryć żeberka.
Umyć i poszatkować młodą kapustę. Wrzucić do mięsa i dusić przez ok. 15 minut. Posolić do smaku.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę. Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodać do kapusty. Dusić wszystko przez kolejne 15 minut.
Gdy kapusta będzie miękka, przyprawić solą i pieprzem do smaku oraz dodać posiekany koperek i szczypiorek.
Bigos można zagęścić zasmażką: na patelni rozpuścić łyżkę masła, następnie wsypać 1 łyżkę mąki i mieszając smażyć, aż lekko zmieni kolor na jasny brąz i stopniowo dodawać wywar z bigosu. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać do bigosu, wymieszać i zagotować.
Podawać z pieczywem.