Rolada z kaczki

Tylko z Natury

Rodzaj posiłku: danie główne, przystawki i przekąski

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, dla dzieci, na zimę (rozgrzewające), Sylwester, Wielkanoc

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, mięso, drożdże, grzyby, pszenica, drób, nabiał krowi

26 osób lubi to
12 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 1 porcja

Składniki:

- kaczka - 1 szt.
- wątróbka drobiowa - 10 dag
- pieczarki - 10 dag
- jaja - 2 szt.
- czerwone wytrawne wino - 125 ml

- czerstwa kajzerka - 1 szt.
- mleko - 125 ml
- masło - 2 łyżki
- sól morska - 2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

KROK 1: Obrać pieczarki, opłukać i pokroi ćw plasterki. Roztopić na patelni masło i przesmażyć najpierw pieczarki, a następnie wątróbkę.
Namoczyć bułkę w mleku. Kaczkę wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Rozkroić od szyi wzdłuż mostka, zdjąć skórę, a mięso oddzielić od kości. Mięso razem z namoczoną w mleku bułką i usmażoną wątróbką zmielić dwukrotnie w maszynce. Dodać przyprawy, czerwone wino, usmażone pieczarki i jajka. Całość dokładnie wymieszać mikserem. Gotowy farsz nałożyć na skórę kaczki i zrolować tak, aby skóra w miejscu zetknięcia zachodziła na siebie około 2cm.
Odciąć odpowiedni do długości rolady kawałek rękawa do pieczenia, dodając po 10cm z obu stron na zamkniecie. Rozciąć go, aby otrzymać duży arkusz. Uformowaną roladę zawinąć ciasno w folię do pieczenia. Brzegi zamknąć klipsami. Tak przygotowana rolada powinna swoim wyglądem przypominać duży cukierek. Włożyć ją do brytfanny. Wlać wody do połowy i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Upieczoną kaczkę wystudzić, zdjąć folię i wstawić na noc do lodówki aby się dobrze ścisnęła.