Kluski na parze - pampuchy

Tylko z Natury

Rodzaj posiłku: desery

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, dla dzieci

Użyte składniki: wegetariańskie

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, drożdże, pszenica, nabiał krowi

9 osób lubi to
7 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 4 porcje

Składniki:

mąka pszenna + odrobina do podsypania - 500 g
ciepłe mleko - 250 ml
masło - 3 łyżki
jaja - 2 szt.

świeże drożdże - 30 g
cukier - 1 łyżeczka
sól szczypta

Dodatkowe informacje:

Pampuchy w kuchni polskiej są rodzajem pączków z drożdżowego ciasta gotowanych na parze. Ugotowana kluska ma kształt kulisty, płaski od spodu, a konsystencję sprężystą, pulchną i miękką. Pampuchy z ciasta drożdżowego podaje się na ciepło: na słodko albo na słono.

Inne nazwy: pyzy drożdżowe, pączki/bułki/kluski na parze, kluchy z łacha, parzaki, parowańce, parowce, buchty

Sposób przygotowania:

KROK 1: Drożdże rozpuścić w 4-5 łyżkach mleka, dodać cukier i jedną łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

KROK 2: Resztę mąki przesiać do miski. Dodać rozpuszczone masło, jajka, sól i zaczyn. Wymieszać i stopniowo dodać mleko. Dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godz. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

KROK 3: Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypany mąką blat lub stolnicę. Uformować kulki ręcznie lub wycinać szklanką z całości ciasta małych kawałków, które następnie ręcznie formujemy w bułeczki . Kluski ułożyć na oprószonej mąką desce i zostawić chwilkę do wyrośnięcia.

KROK 4: Kluski gotować 10 minut na parze. Można do tego użyć specjalnego garnka do gotowania na parze lub tak jak robię to ja wlać wodę do garnka ( tylko tyle by nie dotykała sitka), doprowadzić do wrzenia, włożyć sitko/druszlak do środka garnka i ułożyć w nim pampuchy. Jest jeszcze inny sposób: garnek z wodą nakryć tetrową ścierką/gazą (obwiązujemy ją sznurkiem dookoła garnka, żeby się nie zsunęła), doprowadzić wodę do wrzenia, kluski ułożyć na ściereczce i przykryć metalową miską. Pamiętajcie, że woda cały czas musi się gotować.