Schab gotowany

Tylko z Natury

Rodzaj posiłku: danie główne, przystawki i przekąski, śniadanie

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, dla dzieci

Użyte składniki:

Zawiera: mięso, wieprzowina

24 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

0 min 1 porcja

Składniki:

- schab bez kości - 1 kg
- Do nacierania: sól morska, pieprz czarny mielony, papryka słodka mielona trochę
Do gotowania:
- sól morska - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki
- ziele angielskie - 4 szt.

- tymianek - 1 łyżeczka
- rozmaryn - 1 łyżeczka
- majeranek - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 2 szt.
- szczypiorek trochę
- czosnek - 2 ząbki
- woda - 2 litra

Dodatkowe informacje:

Można samemu skomponować paletę ulubionych przypraw i ziół, w których będzie gotowany schab.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Schab myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem i papryką mieloną. Owijamy w cienką, folię do żywności i wkładamy do lodówki na noc (jak ktoś nie ma czasu to 3 godz. też wystarczą).
Do garnka wlewamy wodę (tyle by przykryła mięso), dodajemy wszystkie składniki jw.. Otrzymaną marynatę mieszamy, zagotowujemy. Mięso wyjmujemy z lodówki, zdejmujemy folię, rozgrzewamy patelnię i szybko obsmażamy z każdej strony by zamknąć soki w mięsie. Następnie wkładamy mięso do wywaru, który stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy bardzo wolno 10 - 15 minut. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy schab w marynacie na ok. 3-4 godzin ( np. można dłużej nawet na całą noc).

KROK 2: Po tym czasie garnek z mięsem zatopionym w marynacie ponownie stawiamy na ogniu doprowadzając do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu kolejne 10 - 15 minut. I znowu jak wcześniej odstawiamy na ok. 3-4 godziny.

KROK 3: Sprawdzamy czy schab jest miękki, jeśli nie procedurę powtarzamy. Następnie wyjmujemy z marynaty, kładziemy na półmisek. Soczysty schabik gotowy jest do spożycia zarówno na ciepło jako sztuka mięsa, jak i na zimno jako wędlina do kanapek.