Schab po warszawsku
Tylko z Natury
Rodzaj posiłku: przystawki i przekąski
Kuchnia (region): polska
Specjalne: kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające), Sylwester, Wielkanoc
Użyte składniki: ryby i owoce morza
Zawiera: jajka, mięso, wieprzowina
Składniki:
schab środkowy -
1 kg
jaja - 7-8 szt.
ostry chrzan w słoiczku - 1 szt.
majonez trochę
pęczek natki pietruszki - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
jaja - 7-8 szt.
ostry chrzan w słoiczku - 1 szt.
majonez trochę
pęczek natki pietruszki - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
majeranek -
1 łyżka
sól morska, pieprz do smaku
GALARETA:
wywar warzywny - mięsny - 2 litra
żelatyna - 1 opakowanie
sól morska, pieprz do smaku
GALARETA:
wywar warzywny - mięsny - 2 litra
żelatyna - 1 opakowanie
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Schab natrzeć solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i majerankiem, zostawić na noc. Następnego dnia pic pod przykryciem ok. 60 minut w mocno nagrzanym piekarniku w rękawie podlany 1/2 szklanki wody. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia, następnie pokroić w plastry grubości 1,5 cm. Każdy plaster naciąć, ale nie do końca, tak, żeby powstała w plastrze kieszeń. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać, dodać posiekaną natkę, sól, pieprz, chrzan i majonez nie za dużo, tak żeby się skleiło. Masa ma być dość ostra z wyczuwalnym smakiem chrzanu. W plastry włożyć nadzienie i układać na półmiskach. Dowolnie udekorować natką, ugotowaną marchewką, jajkami, czy pomidorem i ogórkiem. Żelatynę wsypać do gorącego wywaru i mieszać, aż do rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia. Przecedzić przez gazę na sitku. Mięso zalać lekko tężejącą galaretą. Najlepiej wstaw schab do zamrażarki, aż tłuszcz na wierzchu zrobi się biały i wtedy go zbierz.
23
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.