Musaka - zapiekanka z bakłażanem

Tylko z Natury

Rodzaj posiłku: zapiekanki

Kuchnia (region): grecka

Specjalne: dla dzieci, gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Zawiera: gluten, nabiał, jajka, mięso, pszenica, wieprzowina, nabiał krowi

27 osób lubi to
15 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

90 min 8 porcji

Składniki:

bakłażany - 2 szt.
mięso mielone wołowo-wieprzowe lub baranina - 1 kg
oliwa z oliwek - 50 ml
cebula - 2 szt.
cynamon szczypta
pulpa lub passata pomidorowa - 500 g
wino czerwone wytrawne - 100 ml
mleko - 600 ml

masło - 120 g
mąka - 100 g
gałka muszkatołowa - 3 szczypty
żółtko - 2 szt.
ser grecki - 200 g
sól morska do smaku
pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż w plastry o grubości 1 cm. Opruszamy solą a po kilku minutach ręcznikiem papierowym zbieramy rosę z plastrów. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Smażymy plastry bakłażana z obu stron. Usmażone kawałki bakłażana odsączamy na ręczniku papierowym.

KROK 2: SOS POMIDOROWY:
W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy ją do zeszklenia. Dodajemy mięso mielone, mieszamy, rozdrabniamy na małe kawałeczki, Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pulpę pomidorową, czerwone wino i szczyptę cynamonu. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 20 minut.
Na sam koniec gotowania doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy.

KROK 3: SOS BESZAMELOWY:
W garnku na wolnym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę, prażymy mąkę z masłem przez 2 minuty, cały czas mieszając. Stopniowo dodajemy mleko, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy gałkę muszkatołową i żółtka. Mieszamy i odstawiamy. Próbujemy jak zajdzie taka potrzeba, możemy na koniec doprawić jeszcze szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku.

KROK 4: Plastry bakłażana układamy na dnie naczynia żaroodpornego, następnie wykładamy mięso z sosem pomidorowym, a na nie kolejną warstwę bakłażanów.

KROK 5: Całość polewamy sosem beszamelowym,

KROK 6: Górę posypujemy pokruszonym serem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 45 minut (Musakę możemy zapiekać nawet 60 minut).