Ketchup dyniowo-paprykowy

H A B I B I ☺

Rodzaj posiłku: przetwory, sosy

Kuchnia (region): międzynarodowa, polska

Specjalne: Domowe (np: lody, majonez), kuchnia tradycyjna

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

19 osób lubi to
9 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

0 min 1 porcja

Składniki:

Dynia Hokkaido - 2 kg
Papryka żółta (duża) - 3-4 szt.
Cebula - 500-600 g
Cukier biały - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy 5-6% - 1 szklanka

Sól do smaku
Imbir mielony - 1 łyżka
Pieprz biały mielony - 2/3 łyżeczki
Kozieradka mielona do smaku
Olej roślinny (łagodny) - 1/4 szklanki

Dodatkowe informacje:

Sos jest jak ketchup i pasuje do kanapek z serem białym, żółtym, z wędlinką czy do kiełbaski na ciepło. Można też posmarować nim np pizzę.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Dynię pokroić na cząstki, wyciąć gniazdo nasienie, pokroić w kawałki razem ze skórą. Posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić na godzinę, aż dynia puści sok. Odcedzić powstałą solankę.

Połowę cebuli oraz paprykę oczyścić, pokroić, podlać szklanką wody i dusić około 15 minut. Dodać dynię i podgrzewać do czasu, aż warzywa zupełnie zmiękną - zmiksować zawartość garnka na sos. Dodać pozostałą cebulę pokrojoną w kostkę albo w piórka - dołożyć cukier, imbir, ocet jabłkowy i pieprz.

Dusić ok. 20 min. na najmniejszym palniku, a następnie dodać kozieradkę i ocet 10% . Gotować jeszcze kilka minut. Gorącym sosem napełnić wyparzone słoiczki i szczelnie zakręcić.

Po ostygnięciu wstawić do lodówki (bardzo dobrze przechowuje się w ten sposób) albo zapasteryzować dla pewności.