Barszcz najlepszy na świecie
H A B I B I ☺
Rodzaj posiłku: zupa
Kuchnia (region): kresowa, polska
Specjalne: kuchnia tradycyjna, gotuj w stylu eko, Sylwester, Wigilia
Użyte składniki: bezglutenowe, wegetariańskie
Zawiera: miody, grzyby
Składniki:
buraki -
2 i 1/2 kg
marchewka - 500 g
seler korzeniowy - 300 g
pietruszka - 1-2 szt.
seler naciowy - 3-5 szt.
grzyby suszone garść
lubczyk do smaku
miód płynny do smaku
ocet jabłkowy do smaku
marchewka - 500 g
seler korzeniowy - 300 g
pietruszka - 1-2 szt.
seler naciowy - 3-5 szt.
grzyby suszone garść
lubczyk do smaku
miód płynny do smaku
ocet jabłkowy do smaku
czosnek -
por -
pieprz ziołowy do smaku
pieprz czarny do smaku
ziele angielskie - 5-7 szt.
liście laurowe - 3-4 szt.
goździki - 1-3 szt.
kora cynamonu - kawałek
por -
pieprz ziołowy do smaku
pieprz czarny do smaku
ziele angielskie - 5-7 szt.
liście laurowe - 3-4 szt.
goździki - 1-3 szt.
kora cynamonu - kawałek
Dodatkowe informacje:
Mój sposób na przygotowanie czerwonego barszczu, który nie tylko ma przepiękny głęboki kolor, ale też niesamowicie skoncentrowany buraczany smak :) Podstawą są pieczone buraki i wywar warzywny.Sposób przygotowania:
KROK 1:
Buraki wybrać możliwie równej wielkości, umyć i odsączyć z nadmiaru wody - włożyć do rękawa foliowego przeznaczonego do pieczenia, wlać do środka 2-3 łyżki zimnej wody, zamknąć worek drucikami i włożyć do piekarnika. Nastawić temperaturę na 200*C i piec do miękkości (czas pieczenia jest zależny od wielkości i gatunku buraków). Pozostawić do ostygnięcia.
KROK 2:
W tym czasie do dużego garnka włożyć obrane warzywa pokrojone w mniejsze kawałki.
Dodać ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu, trochę soli, garść suszonych grzybów, świeży lubczyk + ew. 2 goździki i 2-3 kawałki kory cynamonu. Gotować powoli do uzyskania skoncentrowanego i esencjonalnego wywaru. Pozostawić pod przykrycie do ostygnięcia.
Dodać ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu, trochę soli, garść suszonych grzybów, świeży lubczyk + ew. 2 goździki i 2-3 kawałki kory cynamonu. Gotować powoli do uzyskania skoncentrowanego i esencjonalnego wywaru. Pozostawić pod przykrycie do ostygnięcia.
KROK 3:
Ostudzone buraki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki warzywnej. Wywar odcedzić i rozgrzać do wstępnego wrzenia - dodać starte buraczki, przemieszać i ponownie rozgrzać, aż całość niemal zawrze. Dodać ocet jabłkowy do smaku, zmiażdżony czosnek, sporo pieprzu ziołowego i czarnego. Ogrzewać ok. 10min. nie dopuszczając do wrzenia. Garnek nakryć i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin.
Kiedy barszcz dobrze naciągnie przelać przez gęste sito i odcisnąć pozostałe buraczki.
Kiedy barszcz dobrze naciągnie przelać przez gęste sito i odcisnąć pozostałe buraczki.
KROK 4:
Barszcz zagrzać, ale nie zagotować - doprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo wyciśniętym czosnkiem, octem jabłkowym oraz płynnym miodem.
Barszcz powinien być lekko pikantny, słodkawy i z lekko wyczuwalną nutą kwasowości.
Podawać w talerzu z dodatkiem uszek /pierogów lub w filiżance jako dodatek np. do krokietów/pasztecików.
Barszcz powinien być lekko pikantny, słodkawy i z lekko wyczuwalną nutą kwasowości.
Podawać w talerzu z dodatkiem uszek /pierogów lub w filiżance jako dodatek np. do krokietów/pasztecików.
20
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.