Ketchup z żółtych pomidorów, papryki i mirabelek

H A B I B I ☺

Rodzaj posiłku: przetwory, przystawki i przekąski, sosy

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

16 osób lubi to
18 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

50 min 20 porcji

Składniki:

pomidory żółte - 2,5 kg
papryka żółta - 3-4 (duże) szt.
mirabelki bez pestek - 500-750 g
cebula biała - 3-4 (duże) szt.
jabłka antonówki (twarde) - 2-3 (duże) szt.
ocet jabłkowy 5% - 100 ml

papryczka chili żółta do smaku
mieszanka curry (mielona) do smaku
olej roślinny (łagodny) - 3-5 łyżki
sól morska do smaku
czosnek granulowany (albo świeży) do smaku
ksylitol lub erytrytol - do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Pomidory sparzyć zanurzając we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie przełożyć do garnka z bardzo zimną wodą, obrać ze skórki, pokroić w mniejsze kawałki, włożyć do dużego garnka i posolić.
Ogrzewać, aż pomidory puszczą sok. Dodać obraną paprykę pokrojoną w paski.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki i dodać do warzyw razem z pokrojoną cebulą. Kiedy składniki się rozgotują dodać wypestkowane dojrzałe mirabelki i gotować pod przykryciem, aż zmiękną.

Miękkie warzywa zmiksować i dodać cebulę pokrojoną w paski lub kostkę - udusić do miękkości i ponownie zmiksować.

Ketchup doprawić do smaku solą, cukrem brzozowym, czosnkiem, octem jabłkowym i ulubioną mieszanką curry. W razie konieczności jeszcze trochę odparować.

Przelać do słoiczków lub niewielkich butelek i zapasteryzować.

16 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!