Pomarańczowy syrop z mniszka lekarskiego

H A B I B I ☺

Rodzaj posiłku: przetwory

Kuchnia (region): polska

Specjalne: kuchnia tradycyjna, dla dzieci, gotuj w stylu eko

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: cytrusy

20 osób lubi to
19 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

180 min 20 porcji

Składniki:

w pełni rozkwitnięte kwiaty mniszka - 500 szt.
świeży sok z pomarańczy - 1 litr
cukier - 1 kg

skórka otarta z pomarańczy eko do smaku
kwasek cytrynowy do smaku

Dodatkowe informacje:

Mniszek na syrop powinien być zbierany daleko od ruchliwych ulic, parków i miejskich trawników, ponieważ tam załatwiają się psy.

Koniecznie należy zbierać kwiaty w słoneczny, pogodny i ciepły dzień, nie po deszczu, tylko w pełni rozkwitnięte duże główki kwiatowe.

Nie powinno się płukać kwiatów, ponieważ wraz z wodą wypłynie z kwiatów cenny pyłek.

Gotowy syrop pomaga w kaszlu, przeziębieniu, okresie osłabienia i rekonwalescencji - można go dodawać do herbaty, wody mineralnej czy deserów, albo podawać na łyżce, jak tradycyjny syrop.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Świeżo pozbierane główki kwiatowe mniszka lekarskiego rozłożyć na prześcieradle albo obrusie i pozostawić na jakiś czas, aby wyszły wszystkie żyjątka. Następnie ostrożnie przełożyć kwiaty do dużego garnka .
Z ekologicznych pomarańczy (niepryskanych), umytych, sparzonych i osuszonych zetrzeć dowolną ilość skórki (tylko zewnętrzna część, bez białego albedo).
Z pomarańczy wycisnąć sok, wlać do mniszków, dodać otartą skórkę, nakryć dopasowaną pokrywką i ogrzewać na średnim płomieniu do zawrzenia. Przemieszać, aby wszystkie kwiaty były zanurzone, zmniejszyć płomień do minimum i ogrzewać 10-15 minut, po czym zdjąć z palnika i odstawić w chłodne miejsce na 12-24 godziny do naciągnięcia.

Po zmacerowaniu przelać całość przez bardzo gęstą niepylącą tkaninę albo przez nową elastyczną pończochę (podkolanówkę) i jak najdokładniej odcisnąć kwiaty z nadmiaru płynu.

Garnek postawić na najmniejszym palniku i rozgrzać. Do gorącego odcedzonego płynu wsypać cukier, wymieszać do rozpuszczenia, zmniejszyć płomień do minimum i ogrzewać syrop przez 70-90 minut.

Pod koniec dodać nieco kwasku cytrynowego do smaku.
Gorącym płynem ostrożnie napełnić niewielkie słoiczki lub buteleczki i natychmiast zakręcić. Odstawić na ladę, nakryć kocem lub grubym ręcznikiem i pozostawić do zupełnego ostygnięcia.

20 osób lubi to Zgłoś błędy w przepisie

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!