Bezglutenowe wegańskie pierogi z kapustą i grzybami

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: danie główne, przystawki i przekąski

Kuchnia (region): polska

Specjalne: gotuj w stylu eko, Wigilia

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

Zawiera: grzyby

7 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

70 min 1 porcja

Składniki:

mąka ryżowa - 1 szklanka
mąka gryczana jasna - 1 szklanka
mąka ziemniaczana (skrobia) - 1 szklanka
olej - 3 łyżki
guma guar - 1 łyżeczka

grzyby suszone np. borowiki - 30 g
kiszona kapusta - 400 g
cebula - 2 szt.
sól do smaku
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

KROK 1: Grzyby suszone moczymy w wodzie przez 5 minut. Płuczemy, znowu zalewamy wodą i moczymy ok. pół godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy pokrojoną w kostkę pierwsza cebulę. Gdy trochę zmięknie dodajemy grzyby, podsmażamy i dodajemy kapustę kiszoną, podsmażamy. Gdy całość będzie sucha dodajemy wodę z grzybów i dusimy wszystko ok 15 minut. aż odparuje się woda. Kapustę z grzybami lekko doprawiamy do smaku, miksujemy w robocie lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

KROK 2: Mąki i gumę guar wysypujemy na stolnicę, mieszamy i powoli wlewamy szklankę gorącej wody zagniatając ciasto (można widelcem aby się nie poparzyć). Obserwujemy jak zachowuje się mąka i dodajemy jeszcze tyle wody aby ciasto się skleiło (jeszcze ok. 3/4 szklanki) . Ciasto jest bardzo przyjemne w konsystencji, nie rozciąga się ale bardzo dobrze się do siebie klei. Dzielimy na dwie lub trzy części, wkładamy do woreczka lub pod ściereczkę aby nie wyschło i dajemy mu odpocząć 10 minut.

KROK 3: Stolnicę podsypujemy mąką wykłądamy część ciasta i rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy kółka szklanką i wkładamy farsz. Musimy uważać bo ciasto się nie rozciąga i łatwo pęka, jest bardzo delikatne. Wkładamy łyżeczkę farszu sklejamy brzegi i wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem oleju. Gotujemy po wypłynięciu ok 5 minut.