Pierogi z borówkami bezglutenowe

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): polska

Użyte składniki: wegańskie, bezglutenowe, wegetariańskie

8 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 20 porcji

Składniki:

mąka ryżowa - 1/2 szklanki
mąka gryczana - 1/2 szklanki
guma guar - 1 łyżka
olej - 3 łyżki
bardzo gorąca woda - 1 szklanka
sól szczypta
Wypełnienie -

borówki - 200 g
guma guar - 1/3 łyżeczki
sproszkowane daktyle - 2 - 3 łyżeczki
Dodatki -
mleczko kokosowe do ubijania - 1 opakowanie
borówki lub inne owoce
sproszkowane daktyle do posypania

Dodatkowe informacje:

Z pierogami bezglutenowymi trzeba trochę bardziej uważać niż z pierogami z ciasta z mąki glutenowej. Są delikatniejsze a dodatek gumy guar powoduje że tworzą się delikatne wiązania w cieście i jakoś się to wszystko skleja i nie rozpada podczas gotowania. Mąki bezglutenowe mogą być różne, dobrze spisują się też mąki skrobiowe takie jak maniok, kukurydziana i ziemniaczana. Z podanej ilości składników wyszło ok 2O pierogoów. Smaku pierogom dodaje podsmażenie ich na patelni jak już ostygną i chcemy je podać na gorąco.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Składniki na ciasto zalewamy gorącą, właściwie wrzącą wodą i mieszamy. Na początku łyżką aby się nie poparzyć. Następnie ugniatamy ciasto do konsystencji miękkiej plasteliny. W razie potrzeby należy dodać łyżkę oleju i/lub trochę wody.
Ważne! Ciasto pakujemy do woreczka foliowego i odstawiamy na 2O - 3O minut aby odpoczęło i stało się elastyczne. Tuż po wyrobieniu jest bardzo kruche i trudno ulepić pierogi.

KROK 2: Borówki myjemy, osuszamy, obsypujemy gumą guar i sproszkowanymi daktylami, potrząsamy aby proszki oblepiły jagody.

KROK 3: Ciasto wyciągamy z woreczka. Wałkujemy na cienki placek. Aby było łatwiej możemy wałkować ciasto między dwoma papierami do pieczenia. Ciasto nie przykleja się nam do wałka.

KROK 4: Wycinamy kółka i delikatnie wkładamy owoce i zlepiamy brzegi ciasta. Dla ozdoby możemy przycisnąć brzegi delikatnie widelcem.

KROK 5: Pierogi wkładamy partiami do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy na lekkim ogniu 5 minut.

KROK 6: Schłodzone mleczko kokosowe do ubijania ubijamy na sztywno. Nie trzeba słodzić - jest naturalnie słodkie. Wykładamy je na pierogi, posypujemy owocami i sproszkowanymi daktylami.

Smacznego !