Krewetki na dzikim ryżu

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: danie główne

Kuchnia (region): polska

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: nabiał, orzechy wszystkie, strączkowe, sezam, cytrusy, nabiał krowi, ryba i owoce morza

4 osób lubi to
4 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

60 min 2 porcje

Składniki:

krewetki blanszowane mrożone - 2 opakowania - 400 g
ryż dziki - 1 szklanka
szpinak baby świeży - 250 g
cebula - 1 szt.
czosnek - ząbki - 4 szt.
masło (może być klarowane - ghee) - trochę
sok z cytryny - kilka kropel
sól - do smaku

pieprz czarny lub kolorowy do smaku
Dodatkowo:
jarmuż - 2 garści
masło + olej do smażenia po - 1 łyżka
ocet balsamiczny lub krem balsamiczny - trochę
czosnek - 1 ząbek
ziarna lekko uprażone sezamu, słonecznika lub płatki migdałowe - 2 garści

Sposób przygotowania:

KROK 1: Ryż dziki płuczemy, zalewamy zimną wodą (na szklankę ryżu - dwie szklanki wody), lekko solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na najmniejszym ogniu ok. 40 minut, pod przykryciem. Musimy go kontrolować, bo lubi kipieć. Gdy ryż już jest miękki, a w garnuszku jeszcze jest woda odlewamy ją, a ryż (w garnuszku z pokrywką) chowamy pod koc, aby w każdej chwili był gorący i sypki.

KROK 2: Na patelni prażymy ziarna, nasiona lub orzechy. Możemy wykorzystać sezam, słonecznik, płatki migdałowe, orzechy włoskie (pokruszone), orzeszki piniowe. Staramy jedynie lekko je podgrzać i zrumienić, nie spalić.

KROK 3: Jarmuż pozbawiamy grubych żył (są trudne do pogryzienia), zostawiamy pierzaste części. Na patelni rozpuszczamy olej z masłem i wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy kilka sekund i dorzucamy jarmuż, dusimy chwilę, podlewamy wodą, aby trochę poddusić jarmuż pod pokrywką (ok. 5 minut), następnie dodajemy kremu balsamicznego i odparowujemy wodę. Odstawiamy, jarmuż nie musi być ciepły na talerzu, jest to dodatek.

KROK 4: Krewetki rozmrażamy i obieramy (choć nie musimy) ze skorupki (pancerza) ogonka i jelita. Pamiętajmy, że przygotowując krewetki w pancerzu pozyskujemy najwięcej smaku z owoców morza. Jedzenie jest mniej wygodne, ale warto spróbować. Szpinak myjemy i odwirowujemy. Cebulę kroimy w piórka lub kostkę. Obieramy ząbki czosnku.

KROK 5: Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy cebulę, solimy ją i dusimy ją chwilę do zmięknięcia. Dodajemy przeciśnięte dwa ząbki czosnku, chwilę dusimy, dodajemy szpinak i mieszamy. Szpinak traci bardzo na objętości. Następnie szpinak odkładamy na brzegi patelni na środek dokładamy masła, wyciskamy czosnek (pozostałe dwa ząbki) i wykładamy krewetki. Smażymy je po minucie z każdej strony. Uważamy, aby je nie przeciągnąć bo będą gumowate. Skrapiamy cytryną lub winem białym. Na patelnię dokładamy ryż i mieszamy, aby ryż lśnił od maślanego sosu. Doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy.

KROK 6: Na talerz wykładamy jarmuż, następnie ryż z krewetkami, dekorujemy natką pietruszki lub groszkiem czepnym.

Smacznego!