Bakaliowiec
Barbara Strużyna
Rodzaj posiłku: ciasta
Kuchnia (region): polska
Specjalne: na zimę (rozgrzewające), Sylwester, Wielkanoc, Wigilia
Użyte składniki: wegetariańskie,
Zawiera: gluten, jajka, orzechy wszystkie, pszenica, orkisz
Składniki:
SUSZONE OWOCE
rodzynki - 150 g
daktyle - 150 g
morele - 150 g
żurawina - 50 g
śliwki - 3 szt.
ORZECHY
orzechy włoskie - 150 g
orzechy laskowe - 100 g
migdały blanszowane - 100 g
mąka pszenna typ 550 - 80 g
mąka orkiszowa typ 2000 - 80 g
PRZYPRAWY JAK DO PIERNIKA
rodzynki - 150 g
daktyle - 150 g
morele - 150 g
żurawina - 50 g
śliwki - 3 szt.
ORZECHY
orzechy włoskie - 150 g
orzechy laskowe - 100 g
migdały blanszowane - 100 g
mąka pszenna typ 550 - 80 g
mąka orkiszowa typ 2000 - 80 g
PRZYPRAWY JAK DO PIERNIKA
cynamon -
1 łyżeczka
imbir w proszku - 1/2 łyżeczki
gałka muszkatałowa - 1/4 łyżeczki
rozgniecione goździki - 5 szt.
kardamon - 1/4 łyżeczki
jajka - 3 szt.
rum - 1 łyżka
sól himalajska różowa szczypta
pieprz szczypta
cukier trzcinowy - 175 g
cukier waniliowy - 1/2 opakowania
kamień winny lub proszek do pieczenia bio (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
imbir w proszku - 1/2 łyżeczki
gałka muszkatałowa - 1/4 łyżeczki
rozgniecione goździki - 5 szt.
kardamon - 1/4 łyżeczki
jajka - 3 szt.
rum - 1 łyżka
sól himalajska różowa szczypta
pieprz szczypta
cukier trzcinowy - 175 g
cukier waniliowy - 1/2 opakowania
kamień winny lub proszek do pieczenia bio (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
Dodatkowe informacje:
Ciasto w smaku przypomina piernik a w wyglądzie keks. Proporcje suszonych owoców i orzechów możemy modyfikować według własnych upodobań lub tego co właśnie nam zostało. Suszone śliwki mogą nadać ciastu bardziej ostry trochę wędzony posmak.Możemy również zastosować inne mąki.
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Przygotowujemy ok 500 g suszonych owoców.
KROK 2:
Przygotowujemy ok 350 g orzechów.
KROK 3:
Kroimy na części większe owoce typu daktyle i morele. Można zmieszać wszystkie suszone owoce i je pociąć w robocie nożem do mięsa. To zależy jakiej wielkości kawałki chcemy mieć.
KROK 4:
Podobnie postępujemy z orzechami. Ponieważ proces pieczenia jest bardzo długi nie będą twarde (miękną). Można jednak je trochę pociąć, jeśli chcemy mieć mniejsze kawałki.
KROK 5:
W moździerzu rozgniatamy goździki i dodajemy cynamon, kardamon, imbir i gałkę muszkatałową i mamy własnej produkcji przyprawę do pierników.
KROK 6:
Mieszamy owoce suszone z orzechami w większej misce. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier waniliowy i cukier trzcinowy. Mieszamy wszystko.
KROK 7:
W miseczce roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli i rumem.
KROK 8:
Dodajemy do miski i wszystko mieszamy (możemy ręką lub drewnianą łyżką).
KROK 9:
Wykładamy do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub do jednej jeśli chcemy aby ciasto było wyższe. Jest zbyt ciężkie żeby spektakularnie urosło.
KROK 10:
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 - 140 stopnie C i pieczemy ok 2 godzin. Na początku przez godzinę przykrywamy keksówki papierem do pieczenia, potem pieczemy bez przykrycia.
KROK 11:
Po upieczeniu czekamy ok 15 minut i wykładamy z keksówek.
26
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.