Chleb żytni na zakwasie
Barbara Strużyna
Rodzaj posiłku: pieczywo
Kuchnia (region): polska
Specjalne: gotuj w stylu eko, Wielkanoc
Użyte składniki: wegetariańskie,
Zawiera: gluten, strączkowe, sezam, drożdże, żyto
Składniki:
mąka żytnia jasna -
610 g
zakwas piekarski bio Bionat - 30 g
drożdże świeże - 25 g
sól himalajska drobno mielona - 15 g
słonecznik - 50 g
zakwas piekarski bio Bionat - 30 g
drożdże świeże - 25 g
sól himalajska drobno mielona - 15 g
słonecznik - 50 g
siemię lnu -
30 g
sezam - 20 g
woda w temp ok 26 C - 475 ml
nasiona do posypania chleba trochę
tłuszcz lub olej kokosowy do posmarowania foremki trochę
sezam - 20 g
woda w temp ok 26 C - 475 ml
nasiona do posypania chleba trochę
tłuszcz lub olej kokosowy do posmarowania foremki trochę
Dodatkowe informacje:
Chleb wypiekłam na podstawie jednej z receptur znajdujących się na etykiecie zakwasu piekarskiego Bionat. Nie trzymałam się tak ściśle przepisu a chlebek wyszedł smaczny. Można go jeść przez kilka dni, nie traci na jakości, wręcz przeciwnie można powiedzieć: im starszy tym lepszy.Czasami do wypieku chleba używam drożdży suchych (w ilości zgodnej z informacją na opakowaniu drożdży).
Sposób przygotowania:
KROK 1:
W ciepłej wodzie mieszamy drożdże, zakwas, sól i szczyptę cukru. Dodajemy mąkę i inne suche składniki i wyrabiamy robotem ciasto przez kilka minut. Można wyrabiać ręcznie przez ok 10 minut.
KROK 2:
Przekładamy ciasto do miseczki i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 min.
KROK 3:
Foremkę o wymiarach dna 32 x 8 smarujemy tłuszczem (ja olejem kokosowym) posypujemy mąką żytnią. Do foremki wkładamy ciasto, wygładzamy umoczoną w wodzie ręką. Posypujemy chlebek słonecznikiem lub otrębami, płatkami, siemieniem lnianym.
Chlebek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika jeszcze raz zwilżamy wodą.
Chlebek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika jeszcze raz zwilżamy wodą.
KROK 4:
Do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z wodą (nie musi być jej dużo ale chodzi o to aby w piekarniku była para wodna). Rozgrzewamy piekarnik do 210 C. i wkładamy wyrośnięty chlebek. Pieczemy ok 50 minut.
KROK 5:
Po upieczeniu wyłożyć chlebek do ostygnięcia. Po wyciągnięciu zwilżamy skórkę chleba wodą.
Smacznego!!
Smacznego!!
22
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.