Pizza z mozzarellą, pomidorem, rukolą i Omega Green

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: pieczywo, zapiekanki

Kuchnia (region): włoska

Użyte składniki:

Zawiera: gluten, nabiał, drożdże, pszenica, żyto, nabiał krowi

18 osób lubi to
13 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

55 min 3 porcje

Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ
mąka pszenna typ 550 - 2 szklanki
maka żytnia typ 2000 - 2 szklanki
drożdże świeże - 25 g
woda letnia - 1 i 1/2 szklanki
sól himalajska różowa drobna - 1 i 1/2 łyżeczki
oliwa z oliwek - 50 ml
mleko letnie - 50 ml
cukier - 1/2 łyżeczki

DODATKI
mozzarella duża kula - 1 szt.
pomidor - 1 szt.
rukola - 3 garści
oliwa Omega Green - 2 - 3 łyżeczki
SOS
passata pomidorowa - 1/2 szklanki
bazylia świeża - 3 garści
oliwa z oliwek - 2 łyżki

Dodatkowe informacje:

Pizzę można zrobić z mąki pszennej typ 550 lub ze specjalnej maki do pizzy. Ja połączyłam mąki pszenną białą i żytnią razową. Ciasto wtedy jest trochę cięższe. Ciasta wystarczy na 3 średniej wielkości pizze a składniki sosu i dodatki na jedną z tych pizz. Ciasto możemy zamrozić i wykorzystać później. Zamiast oliwy Omega Green Bio Planete możemy użyć innej oliwy bądź oleju z orzechów lub lnu. Pamiętajmy jedynie, że tych tłuszczów nie podgrzewamy.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Drożdże mieszamy w słoiku z mlekiem i cukrem. Rozmieszany zaczyn wstawiamy do miski z ciepłą nie gorącą wodą na 10 minut, przykrywamy słoik ściereczką.

KROK 2: Do miski wlej oliwę, wodę i sól. Dodajemy drożdże i przesiewamy do miski mąkę (z razowej mąki jak zostaną na sitku otręby to je dodajemy do ciasta). Zostawiamy trochę mąki do podsypania. Wyrabiamy energicznie ciasto.

KROK 3: Wyrabiamy ciasto kilka minut aby lepiej odchodziło od ręki możemy podsypać mąki lub wlać na rękę kilka kropli oliwy i wyrabiać jeszcze chwilę.

KROK 4: Wyrobione ciasto wkładamy do pojemnika na żywność takiego większego i wkładamy do lodówki na kilku godzin do 2 dni.

KROK 5: Wyciągamy ciasto na następny dzień lub za 2 dni. Dzielimy ciasto na trzy części (jeżeli chcemy ciasto wykorzystać później możemy je zamrozić). Posypujemy ciasto i ręce mąką i rozciągamy ciasto formując z niego prostokąt lub koło (zależnie od blachy jaką posiadamy). Ciasto rozprowadzamy dość cienkie.Wykładamy na blachę posypaną mąką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 20 - 30 min

KROK 6: W mikserze lub blenderem robimy sos: passata, oliwa 2 łyżki, bazylia 1/3 listków z krzaczka i sól do smaku.

KROK 7: Mozzarellę i pomidora (jeśli chcemy możemy go sparzyć i zdjąć skórkę) kroimy w plasterki. Wyrośnięte ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 250 C piekarnika na 10 min. Po tym czasie wyciągamy ciasto i polewamy sosem (możemy część zastawić aby pizza nie była zbyt mokra). Wykładamy na sos pokrojone pomidory i mozzarellę i wstawiamy ponownie do piekarnika na 10 min.

KROK 8: Upieczoną pizzę wykładamy z piekarnika, posypujemy rukolą i polewamy oliwą Omega Green. Możemy jeszcze przyprawić solą i pieprzem.

Smacznego!!

KROK 9: Druga pizza to pizza z dodatkami: podsmażamy na oliwie cebulę, pieczarki i kurczaka do odparowania wody, solimy i pieprzymy do smaku. Wykładamy na podpieczone ciasto i dodajemy kawałeczki ananasa i posypujemy lekko serem. Gotową pizzę możemy polać wyżej przygotowanym sosem.

KROK 10: Trzecia część to taka trochę focaccia razowa. Rozprowadzone ciasto po wyrośnięciu nakłuwamy widelcem, posypujemy oregano lub rozmarynem (może być świeży), posypujemy solą i smarujemy oliwą (pędzelkiem). Pieczemy 15 - 20 min w 250 C.