Ryba i grzyby w ratatouille

Barbara Strużyna

Rodzaj posiłku: danie główne, zapiekanki

Kuchnia (region): międzynarodowa

Specjalne: gotuj w stylu eko, na zimę (rozgrzewające)

Użyte składniki: bezglutenowe, ryby i owoce morza

Zawiera: grzyby, ryba i owoce morza

9 osób lubi to
6 zobacz komentarze

Warto wiedzieć:

95 min 6 porcji

Składniki:

ryba biała - 450 g
grzyby suszone (borowiki, podgrzybki) - 15 g
bakłażan - 2 szt.
cukinia - 2 szt.
cebula - 1 szt.
papryka - 1 szt.

czosnek - 3 ząbki
przyprawa prowansalska lub śródziemnomorska - 2 łyżki
olej do gotowania i smażenia - trochę
passata pomidorowa - 500 ml
sól - do smaku
pieprz cytrynowy - do smaku

Dodatkowe informacje:

Zioła w tym przypadku zioła do kuchni śródziemnomorskiej przed użyciem rozcieram w moździerzu, uwalnia się wtedy ich niesamowity aromat.

Sposób przygotowania:

KROK 1: Grzyby moczymy.
Bakłażana kroimy w plastry grubości ok. 5 cm, rozkładamy np. na ręczniku papierowym i posypujemy lekko solą. Po ok. 10 minutach ściągamy ręcznikiem papierowym powstałą rosę. Solimy, doprawiamy przyprawą prowansalską i skrapiamy olejem do smażenia. Rozkładamy na blaszce i pieczemy w 180 C przez ok. 15 minut do zrumienienia.
Cukinię kroimy w plastry, cebulę w piórka, rozkładamy na blaszce (na papierze do pieczenia) solimy, przyprawiamy przyprawą prowansalską, skrapiamy olejem lub oliwą i pieczemy w 180 C przez 15 minut.

KROK 2: Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy małe kawałki ryby, lekko posolone i popieprzone (pieprzem cytrynowym). Smażymy bardzo krótko i ściągamy z patelni. Na tej samej patelni dodajemy odrobinę oleju (jeśli trzeba) i wrzucamy przeciśnięte przez praskę czosnki. Dusimy minutę dodajemy passatę i przyprawiamy ziołami, mieszamy i wyłączamy ogień.

KROK 3: Grzyby kroimy na małe kawałeczki. Paprykę kroimy w paski. Czekamy aż wystudzą się warzywa.

KROK 4: W naczyniu żaroodpornym układamy po kolei warzywa (bakłażan, cebula, cukinia, papryka) i rybę, między składniki lub po wierzchu wykładamy grzyby. Na wierzch wylewamy passatę i zapiekamy w piekarniku ok. 30 minut w 180 C. Po zapieczeniu posypujemy zieleniną. Zjadamy samodzielnie lub z pieczywem.

Smacznego!