Zapiekanka makaronowa z bakłażanem
Barbara Strużyna
Rodzaj posiłku: zapiekanki
Kuchnia (region): śródziemnomorska
Specjalne: dla dzieci
Zawiera: gluten, nabiał, mięso, pszenica, wieprzowina, nabiał krowi
Składniki:
makaron kokardki -
400 g
Czerwony sos:
łopatka - 500 g
cebula - 1 szt.
cukinia - 2 sztuki ok. - 600 g
passata - 1 i 1/2 butelki ok. - 750 ml
przyprawy do czerwonego sosu:
zioła prowansalskie (lub mieszanka ziół: bazylia, oregano, tymianek, ...) - 2 łyżki
sól i pieprz do smaku
bakłażan - 2 sztuki ok. - 600 g
Czerwony sos:
łopatka - 500 g
cebula - 1 szt.
cukinia - 2 sztuki ok. - 600 g
passata - 1 i 1/2 butelki ok. - 750 ml
przyprawy do czerwonego sosu:
zioła prowansalskie (lub mieszanka ziół: bazylia, oregano, tymianek, ...) - 2 łyżki
sól i pieprz do smaku
bakłażan - 2 sztuki ok. - 600 g
biały sos:
mascarpone - 250 g
parmezan - 50 g
gorąca woda z moczenia makaronu - 1 szklanka ok. - 250 ml
gałka muszkatołowa - 2 szczypty
pieprz do smaku
Do posypania:
szczypiorek
olej do gotowania i smażenia
mascarpone - 250 g
parmezan - 50 g
gorąca woda z moczenia makaronu - 1 szklanka ok. - 250 ml
gałka muszkatołowa - 2 szczypty
pieprz do smaku
Do posypania:
szczypiorek
olej do gotowania i smażenia
Sposób przygotowania:
KROK 1:
Czerwony sos: Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę dusimy i dorzucamy zmieloną łopatkę. Dusimy kilka minut rozdrabniając kapystką mięso. Jeśli mięso jest twarde, to dusimy je 15 minut, podlewamy trochę wody aby się nie przypaliło. Następnie dodajemy cukinię, mieszamy i dusimy do miękkości cukinii. Dodajemy przyprawy oraz passatę i dusimy wszystko razem kilka minut. Na koniec gotowania dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
KROK 2:
W międzyczasie, bakłażana kroimy na plastry o grubości do 4-5 mm, rozkładamy na blacie i solimy. Po kilku minutach ręcznikiem kuchennym zbieramy rosę z plastrów bakłażana. Wykładamy je na blachę do pieczenia, smarujemy je ząbkami czosnku (ja przeciśniętymi), polewamy lekko olejem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30 minut.
KROK 3:
Makaron zalewamy wrzątkiem i mieszamy, aby rozłączyły się kokardki.
KROK 4:
Biały sos: Mascarpone przekładamy do wysokiego pojemnika, dodajemy starty na tarce parmezan, dolewamy szklankę ciepłej wody z moczenia makaronu i dodajemy przyprawy: gałkę muszkatołową, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko miksujemy lub mieszamy do połączenia składników.
KROK 5:
Składamy zapiekankę trochę podobnie do lasagne:
Dno głębokiego naczynia do zapiekania smarujemy olejem, wlewamy 1/2 szklanki wody z moczenia makaronu.
Dno głębokiego naczynia do zapiekania smarujemy olejem, wlewamy 1/2 szklanki wody z moczenia makaronu.
KROK 6:
Wykładamy 1/3 część makaronów.
KROK 7:
Wylewamy czerwony sos ok. 1 i 1/2 szklanki.
KROK 8:
Wykładamy połowę płatów z bakłażanów.
KROK 9:
Wykładamy sos czerwony (połowę tego co zostało).
KROK 10:
Makarony (połowę z tego co zostało)
KROK 11:
Wszystkie bakłażany.
KROK 12:
Sos czerwony wylewamy do końca.
KROK 13:
Na sos makarony.
KROK 14:
Zalewamy przygotowanym białym sosem.
KROK 15:
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni góra dół przez 45 minut.
KROK 16:
Zapiekankę posypujemy zieleniną, np.: szczypiorkiem lub tymiankiem.
1
osób lubi to
Zgłoś błędy w przepisie
Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim i zgarnij punkty!
Aby dodać komentarze
musisz być zalogowany.